Omlet w roli głównej

Omlety mogą być podawane jako danie obiadowe, kolacyjne ale też serwuje się je w przypadku śniadań angielskich tzn. takich ok. południa.

Omlety są specjalnością kuchni francuskiej.

Klasycznie smażyć omlet powinno się tylko z jednej strony. Prawidłowo przyrządzony jest wtedy gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Brzegi powinien mieć dobrze usmażone a środek tylko lekko ścięty.

Omlet klasyczny (czyli francuski) powinno przyrządzać się bez mąki. Jaja roztrzepuje się z wodą i szczyptą soli i smaży na małym ogniu. Tak przygotowany omlet podawany jest zazwyczaj z ugotowanymi warzywami, szynką lub serem.

Odmianą omletu klasycznego jest omlet biszkoptowy. Przygotowuje się go z ubitych białek z dodatkiem mąki. Omlety te serwowane są zazwyczaj na słodko np. z owocami, dżemem, bitą śmietaną.




Kilka wskazówek jak przygotować dobry omlet (klasyczny):

1. na jeden omlet dajemy tylko jedno lub dwa jaja - większa ich ilość może spowodowac , że omlet zrobi się zbyt gruby i przez to niesmaczny.

2. na jedno jajo dajemy jedną łyżkę wody

3. jaja należy roztrzepać z zimną wodą (gdy dodamy mleko omlet wyjdzie nam twardy)

4. omlet smażymy na maśle lub oliwie.

5.patelnia powinna być gładka i śliska (najlepsza teflonowa)

6. masę wylewamy na mocno rozgrzany tłuszcz

Gdy omlet zetnie się od spodu należy podważyć jego brzegi łopatką lub nożem i lekko nachylić żeby zlać płynną masę pod spód.

Usmażony omlet dowolnie udekorować.