Comments received by the user Bodek

bea39 (2008-10-08 20:35)

Niebo w gębusi..... nic dodać nic ująć

nata30 (2008-10-02 11:54)

No proszę...jakich ciekawych rzeczy można się dowiedzieć o paelli....Tineczko..to nie raki!!!! To homarce (langustynki).

misiokasio (2008-10-01 09:35)

uwielbiam łososia...zawsze robiłam tylko smarzoneg z solą i pieprzem (taka ze mnie kucharka ) :D Ale ten wygląda tak smacznie , że koniecznie musze go zrobić.

Maja (2008-09-22 15:36)

 Dorotko sypanie ryżu w kształcie krzyża nie jest kwestia obrzędową i nie ma nic wspólnego z religia, poprostu sypiąc w ten sposób odmierzasz ilasc ryzu, ktora powinna byc dodana na dana wielkosc paellery, a pozatem masz pewnosc, ze jest mniej wiecej rownomiernie rezsypany, a jest to wazne - przynajmniej przy robieniu tradycyjnej  paelli Valencianskiej, poniewaz po dodaniu ryzu juz sie jej nie miesza wiec gwarantuje  to rownomierne rozlozenie go, dodanie rozmarynu jest tez wazne bo nadaje specyficzny smak, bez dodania rozmarynu poprostu wyjdzie ci najzwyklejsze rizotto.
a jesli chodzi o sprawe przyznawania mi racji, to nie tak jak myslisz Dorotko poprostu skoro jest to przepis na paelle Valenciane to chcialam poprastu wyjasniec jak naprawde sie ja przyzadza - wierz mi ze Valencianczycy naprawde maja obsesje na jej punkcie i caly proces jej robienia to jak by rytual, wszystko dodaje sie w odpowiednich proporcjach i w odpowiednim czasie i pewnie dlatego jest tak pyszna, zycze kazdemy zeby mogl kiedys sprobowac orginalnej paelli przygotowywanej przez hiszpana - pychota

tineczka (2008-09-20 10:32)

maja stara sie opowiedziec jak robi sie autentyczna paelle i za to powinno sie jej podziekowac:) Ja jeszcze dodam od siebie, ze na zdjeciu widac morskie raki a nie krewetki, krewetki nie maja kleszczy. Mysle, ze warto posluchac maji, bo wie co mowi:) Swoja droga nigdy nie slyszalam o paelli przyrzadzanej w piekarniku. To danie ma byc smazone na patelni i tak jak anay mam zastrzezenia na gotowanie krewetek tak dlugo jak kurczaka, bedzie z nich guma. Tez uwielbiam paelle i pozdrawiam wszystkich!

Dorota zza plota (2008-09-20 09:21)

Maja fajnie poczytac takie informacje prosto ze zrodla, Nie rozumiem tylko dlaczego dla Ciebie tak waznym jest przyznanie racji i patentu tylko sposbowi opisanemu przez Ciebie? Byc moze jest to sposob najbardziej tradycyjny ale zakladajac, ze nie podsmazamy ryzu jest w koncu wszystko jedno czy ryz dodamy do plynu czy plynen zalejemy ryz. Smakowo przynajmniej. To,ze w ryzu jest juz szafran czy kolorant widac na zdjeciu paelli w przepisie. Rozmaryn? Ok moze w Walencji sie go dodac musi, ale jezeli ktos nie lubi to nie doda. Akurat paellia to danie do kombinowania i ja raczej jestem sklonna uznac ,ze nawet tradycyjna paellia walenciana ma tez rozne odmiany - tak jak kazda kuchnia regionalna moze sie roznic sama w sobie zaleznie od wioski czy miasteczka. w ktorym jest gotowana. Chociarz czy wioska czy miasteczko naleza do jednego regionu ba oddziela je tylko "miedza" .Oczywiscie nie podwazam Twojej wedzy jednak nie rozumiem dlaczego (Twoim zdaniem) koniecznie trzeba az tak rygorystycznie podchodzic do przepisu.

A sypanie ryzu w formie krzyza do potrawy tez nie wplywa na pozniejszy smak lecz jest czestym zwyczajem wystepujacym w krajach katolickich (i to nie tylko w Hiszpanii) szczegolnie przy przyzadzaniu potraw obrzedowych do ktorych nalezaly potrawy swiateczne czy tez w swieta, okazyjnie przyzadzane. Mialo to niejako poblogoslawic potrawe, uswiecic ja. Pozdrawiam serdecznie systkich wielbicieli tego przysmaku!

Maja (2008-09-19 18:53)

wznawiam temat dodania ryżu i wciąż upieram sie przy kolejności dodania go -  najpierw bulion potem ryz i to w specyficzny sposób bo sypie sie go  na paellere w kształcie krzyża nie na całej powierzchni, a upieram sie przy tym bo od dwóch lat prawie co niedziele i wszystkie święta (bo tak właśnie jedzą mieszkańcy okręgu Walencji, w końcu to ich tradycyjna potrawa i maja na jej punkcie bzika) mam okazje uczestniczyć w jej przygotowywaniu przez rodowitych mieszkańców Walencji,  także jestem u samego źródła i wiem co mowie ;)

asia_minor (2008-09-18 21:31)

No, no, takich taniutkich piersiątek kurakowych to ja nie dostanę. I pieczarki będą droższe... cóż przyjdzie zrezygnowac z żołądkowej gorzkiej   Ale pomysł jest!!!

zosiek (2008-09-18 20:49)

już wylądował przepis w ulubionych......pozdrawiam.

tineczka (2008-08-24 18:55)

Bodek, zrobilam dla mojej corki to danie. Bardzo jej smakowalo:) A bob mialam mlody z ogrodu. Mam tylko pytanie: czy fasole musi sie nazywac "fasoleczka" :) Och jak ja nie lubie takich zdrobnien:))  pozdrawiam

Bodek (2008-08-22 00:42)

zgadzam sie anay :) kalamary -- uzywam biale duze ktore otrzymuje mrozone, krewetki sa cale (nie obrane) i rowniez mrozone :) wiec jak je dodasz do calosci na poczatku nie przeszkadza :) --- jedyna  rzecza i rybka jaka sa (tiger prawns) krewetki tygrysie to jest dodawanie ich na koniec :) a reszta moze isc jak kto woli.
maddalena -- mimo tego ze mieso nie chodzi w parze z rybka, uwazam ze jesli wolisz sama rybna paella lub sama miesna to mozesz robic :) pelno jest wersji :)
sa i rowniez mieszane :)
pozdr...

Maddalena (2008-08-21 12:04)

anay (2008-08-21 11:26)

koniecznie chce zrobic paelle z kurczkiem, krewetkami, ryba i kalmarami....  :)  szukam dokladnych informacji zeby nie popsuc.

anay (2008-08-21 11:25)

a to?  "nastepnia pokrojone w okregi kalamary i krewetki podsmaz i dodaj kurczaka oraz przecier pomidorowy. podsmaz wszystko razem az kurczak bedzie miekki i dodaj ryz. zalej wywarem i gotuj 8 minut na ogniu."  to duzo czasu na gotowanie krewetki, nie?

Bodek (2008-08-21 10:02)

jesli krewetka bedzie polozona jakies 1 minute przed wlozeniem do piekarnika to nie powinna byc gumiasta :)
ewentualnie jak robisz na grillu, to wkladasz jakies 4 minuty przed sciagnieciem z grilla i przykrywasz scierka :) a ona sama sobie, jak to sie mowi dojdzie:)