-
Difficulty level
Average
Ingredients:
10 żółtek
1 kg twarogu śmietankowego ( 24% tłuszczu) np. Delfico
3 - ( po 40g )kisiele cytrynowe +60g mąki pszennej
50 g masła ( rozpuszczone i ostudzone)
10 białek
1 1/2 szkl cukru
2 cukry waniliowe
ZEBRA
Można także przed dodaniem mąki i białek podzielić ciasto na pół i do jednej części dodać kakao do drugiej mąkę.
Proporcje-
od podanej ilości mąki odłożyć 2 łyżki
do pierwszej części dodać łyżkę ciemnego kakao
do drugiej łyżkę mąki
Wylewać po 3 łyżki na przemian na środek tortownicy.
Krem pod polewę
Uwaga podane proporcje wystarczają na pokrycie całego tortu.
125 g masła roślinnego
125 g masła zwykłego (82% tłuszczu)
100g cukru pudru
150 ml wody
1 galaretka ( 75g) cytrynowa
Polewa
Prepare instructions:
Pieczenie metodą gazetową-źródło forum cincin
Przygotować gazety: kartkę złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. To samo zrobić z drugą kartką. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą . Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały.
Rozdzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier ( małymi porcjami !!!!). Żółtka wymieszać z twarogiem, roztopionym masłem i mąkę pszenną zmieszaną z kisielem. Wszystko dokładnie wymieszać. Do masy serowej dodawać porcjami ubitą pianę, delikatnie mieszając. Otrzymaną masę wyłożyć do tortownicy. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Boki tortownicy obłożyć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić do piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie! Piekarnik wystudzić do 160 stopni. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na 1 godzinę
Uwaga! serniki z fotek były pieczone w formie 26 cm.
W skrócie kolejność wykonywanych czynności
- rozgrzać piekarnik do 250 st ( jeżeli masz termoobieg możesz nagrzewać piec w ten sposób, jednak pieczenie ciasta musi odbywać się przy nastawieniu góra-dół)
- namoczyć opaski gazet
- spód formy wyłożyć pergaminem, a boki posmarować masłem
-przygotować masę serową, wylać do formy
-formę owinąć mokrymi opaskami gazet
- wstawić do piekarnika ( najniższa półka) na 10 minut -musi być 250st
-wyłączyć piekarnik - ustawić na temp. 160 stopni ( przy otwartych drzwiczkach pieca temp. szybko opadnie)
- wyjąć sernik
- zmienić opaski
-włączyć, sprawdzić-jeżeli w piecu jest już żądana temperatura włożyć ciasto
- piec 60 minut
- wyłączyć- nie ruszać- nie nakłuwać!!!!!
- zostawić godzinę w piecu
- zimny wstawić do lodówki na noc
Podaję z brzoskwiniami pokrojonymi w kostkę, sosem czekoladowym i bitą śmietaną
Wykonanie kremu
Galaretkę rozpuścić w goracej wodzie. ostudzić.
Masła ubić z cukrem pudrem na puch. Dodawać małymi porcjami tężejącą galaretkę.

m@gdziara22 (2012-01-12 14:54)
BeataKa myślę,że to nie jest wina przenoszenia sernika.Raczej ważny jest tutaj rodzaj sera. Ja,za radą męża,zrobilam z podwójnych składnikow (niby że na dużą blachę),i okazało się,że ilość masy znacznie przerasta formę. Musialam piec w 2 blaszkach na 2 poziomach;na dole i na górze. Serniki zamieniałam miejscami co 15 min,i dodatkowo ten na szczycie przykrywalam folią,żeby się nie spalił z wierzchu. Wyszły rewelacyjnie,oby dwa wyrosły znacznie poza formę. Były pyszne,i gdyby nie to,że z tego wszystkiego,zapomniałam dodać masło,sernik/i byłyby IDEALNE!
Bez masła absolutnie nie straciły ani na smaku,ani na wyglądzie,jedynie były 'kruche', rozpadały się lekko podczas jedzenia ...

m@gdziara22 (2012-01-12 14:58)
witam. Czy Ktoś może próbowal robić ten sernik na kruchym cieście? Jeśli tak,to czy wszystko razem zapiekać od poczatku,czy najpierw upiec ciasto (jak pod tarte np) a potem dodac ser?
Z góry dziękuję za podpowiedzi.
pozdrawiam

agaaga770 (2012-11-25 00:01)
ciekawe bede musiala spróbować, tylko najpierw musze sobie to wszystko przepisać na kartke po swojemu , zeby nic nie pomylić

pychotki (2013-01-01 23:19)
Z moim sernikiem było wszystko ok do chili wyłączenia piekarnika. Wyrósł równo ponad formę 5 cm. Trzeba było go jeszcze trzymać godzinę w piecu. Moje pytanie ,czy powinnam otworzyć drzwiczki? Ja otworzyłam i od zewnątrz opadł równo z formą,a od tyłu był wyższy. Ale to już szczegół na przyszłość ,bo w samu rewelacja.

pychotki (2013-01-01 23:22)
Oj przepraszam,ale w moim tekście zginęły niektóre literki.

majas5 (2013-05-24 08:20)
Zrobiłam wczoraj i....
podobnie jak "pychotki" sernik wyrósł pięknie, ok. 5cm ponad formę. Nie otworzyłam drziwczek od piekarnika i przychodzac po godzinie zastalam placek srednicy 3-4cm. ;(
Przyznaje ze zrobilam go z innego sera. Myslicie ze to ma tak istotne znaczenie?