-
Difficulty level
Average -
Prepare time
Średni -
Portions
10 portions
Ingredients:
- jajka 6 szt
- cukier puder* 12 łyżek
- mazeina 14 łyżek
- aromat waniliowy 1 łyżka
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki (oczywiście bezglutenowy..)
* można użyć cukru pudru, choć ja zwykle używam słodzika lub słodzika + cukru pudru - ilość oceniana organoleptycznie.
Prepare instructions:
- Przygotować keksówkę/tortownicę - wyłożyć pergaminem do pieczenia/natłuścić i wysypać kaszką kukurydzianą
- Włączyć piekarnik (160oC)
- Białka ubić bardzo dokładnie na sztywno
- Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia,
- Do żółtek dodać aromat i mazeinę + cukier - na tym etapie można na własną odpowiedzialność dodać odrobinę wody, żeby uzyskać kremową konsystencję, która ładnie połączy się z pianą,
- Wszystko delikatnie wymieszać (nie musi być bardzo dokładnie)
- Piec natychmiast, około 35 minut w temperaturze 160-170 stopni z termoobiegiem.
Biszkopt jest dietetyczny, łatwy, tani i kompletnie bezglutenowy. Wprawdzie nie rośnie tak wysoki jak klasyczne, ale w mniejszej tortownicy (średnica nie większa niż 26 cm) powinien urosnąć wystarczająco wysoki do przekrojenia. Świetnie się sprawdza jako baza do dalszej obróbki (polecam puszyste masy typu bita śmietana - dodają "wzrostu") lub w wersji np. cytrynowej solo do kawy.
Smacznego!

bonieś (2016-04-18 11:59)
Dziękuję Wkn. Autorka pisze, że biszkopt jest dość płaski, więc pewnie piekła go w większej formie.

Wkn (2016-04-18 17:33)
On może być płaski z innego powodu - na mące pszennej bardziej wyrastają niż na skrobii.

bonieś (2016-04-22 05:49)
Wspaniały przepis! Piekłam biszkopt w blaszce 35/20 cm (mierzyłam dno) i pięknie wyrósł. Ma 5cm wysokości, tylko przy końcu blachy 4,5cm, ale to wina piekarnika, który z tyłu nagrzewa się bardziej i trochę pali. W smaku ciasto troszkę inne niż zwykły biszkopt, ale jak się przekroi i przełoży, nie czuć różnicy. A tak mi wyszedł.


Wkn (2016-04-22 07:04)
Bonieś, wcale nie wyszedł płaski :) Ładny wypiek.

Agnie (2016-05-01 16:33)
Cieszę się, że smakuje :) Ja mam bardzo kiepski piekarnik, więc ogółem biszkopty mi nie chcą rosnąć, więc trudno mi tak naprawdę oszacować jaki urośnie u innych.
Plusem przepisu jest absolutna zakalcoodporność, więc blaszka może być duża, mała, byle jaka :)