Comments for recipe „Chleb dwukolorowy bezdrożdżowy”

malutka_megi (2008-01-08 23:45)

ekkore piękny ci ten chlebek wyszedł, ale nie oplaca sie piec teraz chleba jest taki duzy wybor w piekarni.a pozatym jest to  pracochlonne. pozdrawiam

ekkore (2008-01-09 07:21)

Wiesz co - zastanawiam się dlaczego komentujesz? To nie konkurs fotograficzny - zdjęcia mają jedynie pokazać, jak wygląda chleb, może trochę ułatwić wykonanie, a Ty nie zamierzasz go wykonywać. A problem opłaca - nie opłaca się to temat na dyskusję a nie komentarz. Jak porównasz ze zwykłym chlebem to wyjdzie drożej, ale jak porównasz z chlebami razowymi, których kilogram kosztuje koło 10 zł wyjdzie taniej (bochen ważył ponad 2,5 kg). A na pewno smaczniej - przynajmniej wiem co jem, bez dodatkowych polepszaczy. Bochenek tradycyjnej wielkości kupiony waży 0,5 kg, mój około 1 kg. To co daje pozostałe 0,5 kg? Odpowiedz sobie sama.

alicja37 (2008-01-09 09:27)

Chlebuś wygląda smakowicie.Chetnie go zrobie.A jak mi wyszedł?,dam znać.

ekkore (2008-01-09 09:30)

Tucha - dobrze rozumiesz. Ja mam zakwas od października (capi nie miłosiernie w słoju, ale chleb daje pyszny) i w tej chwili daję dwie niecałe łyżki zakwasu (to jest +- 50 g) i rośnie jak głupie. Jeżeli pozwolisz zaczynowi rosnąć przy dojrzałym zakwasie 24 godziny wtedy on i tak opadnie (nie ma to wpływu na jakość), ale za to chleb będzie mocno kwaśny. A  wyrobione ciasto w misce zaczyna wyłazić już po nawet mniej niż 5 godzinach (a wcześniej czekałam 12 godzin) - także z początkowych trzech dni przygotowywania wychodzi doba - wieczorem mieszam zaczyn, a na kolację następnego dnia jem chleb.

Malutka megi - ja nie mam nic przeciwko komentarzom - ale te komentarze powinny coś wnosić - być pytaniem w przypadku wątpliwości albo oceną po wykonaniu. A to co Ty napisałaś nie jest niczym. Nie oceniasz chleba, nie zamierzasz go robić, bo zbyt trudne i drogie. Gadanie dla samego gadania? Pogadać o wyższości jednego chleba nad drugim możemy sobie na forum. W końcu od tego je mamy.

bergamotka2 (2008-01-11 12:58)

ekkore - wspaniały chlebuś , od jakiegoś czasu jestem fanką własnego wypieku chleba , nieczęsto to robię ,ale jak już - jestem usatysfakcjonowana efektem - zapachem , smakiem  i  jakością , bardzo dziękuję za podanie przepisu na zakwas , koniecznie wypróbuję  w najbliższym czasie

romkwie (2008-01-18 14:31)

tomcio (2008-03-30 00:23)

ekkore (2008-03-30 09:30)

Połysk uzyskujesz smarując chleb mieszanką białka z odrobiną wody. Jeżeli idzie o chleb razowy - z samej mąki razowej trudno upiec - zazwyczaj jest zbity, kruszy się, w smaku gorzki. Najlepiej mieszać  - dbając, aby razowej nie było więcej niż 50 %. Jeżli będziesz miała ochotę zerknij do artykułów - "pieczemy chleb" - zebrałam w nich to co sama wiem i co wydawało mi sie przydatne przy wypieku chleba. Może pomoże. Jeżeli będziesz miała wątpliwości - a ja będę umiała pomóc - chętnie uzupełnię artykuły.

jana_priya (2008-05-18 11:55)

Szukam przepisu na "bułkę zwykłą", taką jakie były po 50 groszy za komuny w sklepach. Prawdopodobnie były pszenno-żytnie, ale nic więcej nie wiem. Jeśli ktoś ma taki przepis (skład, technologia wypieku), to byłbym bardzo wdzięczny za podanie.

Dorota zza plota (2008-05-18 13:07)

jana_priya pozdrawiam serdecznie. Twoj nick brzmi dla mnie nowo i moze nie znasz jeszcze dobrze naszewz czyli wielkiego zarcia.Proponuje Twoje pytanie postawic lepiej na forum w "gawedach o jedzeniu" czy tez "kuchennych poradach". Cociaz ekkore jest specem od wypiekow tego typu wydaje mi sie ze takie pytanie lepiej zamiescic na forum. Masz etedy wiecej czytelnikow a w zwiazku z tym i latwiej o odpowiedz. Tu pytanie zniknie szybko z pola widzenia uzytkownikow a poza tym Twoje pytanie nie tyczy sie powyzszego przepisu wiec jakos nie pasuje tutaj.