Kiedyś, dawno temu dwukolorowy chleb jadłam we Wrocławiu. Od jakiegoś czasu męczyło mnie to wspomnienie - postanowiłam wykonać sama - w wersji na zakwasie razowym.
Przygotować zaczyn w podwójnej ilości, w dwóch naczyniach. Zostawić na 12-24 godzin (czas zależy od wieku zakwasu)
Po tym czasie przygotować ciasto jasne i ciemne.
Do zakwasu dodać pozostałe składniki każdego z ciast, W przypadku ciasta ciemnego miód rozpuścić, wlać do ciasta, kakao rozpuscić w gorącej wodzie z odrobiną kefiru (nie sypać proszku kakaowego do ciasta).
wyrobić każde z ciast przez około 10 minut.
Zostawić do wyrośnięcia na 12 godzin, jeżeli zakwas jest dojrzały czas ulegnie skróceniu - wystarczy wtedy 5 godzin
Ponownie wyrobić - kilka razy przegnieść każde z ciast. Połączyć oba - można je przepleść ze sobą (ja tak zrobiłam), można na dół dać jasne, na górę ciemne, można też ciasto rwać po kawałku i układać w foremce (wtedy wyjdzie bardziej łaciate). Uformować bochenek lub przełożyć do foremki ( z tych proporcji wyjdą dwie duże keksówki). Zostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować wodą.
Piec w temp 180-200 stopni przez około godzinę.
article
recipe
gallery
movie
