Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Chleb orkiszowy bezdrożdżowy

Chleb orkiszowy bezdrożdżowy

42k

Difficulty level
Very easy
Prepare time
Długi
Portions
10 portions

Ingredients:

Ciasto zakwaszone (zaczyn):
50 g zakwasu (przepis na zakwas http://wielkiezarcie.com/artykul.php?id=496)
200 g mąki pszennej razowej
200 g wody

Ciasto chlebowe:
100 g mąki żytniej chlebowej - typ720
150 g mąki orkiszowej
250g mąki pszennej chlebowej (typ 850) lub zwykła 650
150 ml kefiru
2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Prepare instructions:

Przepis ten jest moją wariacją na temat tego przepisu http://www.chleb.info.pl/codzienny.htm
Przez dodanie mąki orkiszowej dosyć jasny chleb zrobił się ciemnym chlebem razowym. Nawet mój syn zajadał ze smakiem. Pomimo dosyć sporej ceny (orkisz do najtańszych nie należy) warto go zrobić.

Przygotować zaczyn. Zostawić na 12-24 godzin (czas zależy od wieku zakwasu)

Po tym czasie dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto przez około 10 minut. Zostawić do wyrośnięcia na 12 godzin, jeżeli zakwas jest dojrzały czas ulegnie skróceniu

Ponownie wyrobić - kilka razy przegnieść. Uformować bochenek lub przełozyć do foremki. Zostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować białkiem rozmąconym z niewielką ilością wody.

Piec w temp 180-200 stopni przez około godzinę.

Author: ekkore 2007-12-30

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Bread Breads
Tags:	chleb orkiszowy chleb razowy ciemny chleb more tags

View all comments (3)

azazc (2008-09-22 11:55)

ja tylko nie rozumiem dlaczego napisane jest w tytule chleb orkiszowy, a tak naprawde orkiszu jest tam najmniej?
mój brat piecze chleb orkiszowy ale naprawde orkiszowy 100%.Wg mnie ten chleb jest chlebem mieszanym.Tak samo denerwują mnie piekarnie ktore maja chleb orkiszowy : na moje pytanie czy 100% odpowiadaja ze tak , po czym czytam ulotke dołączoną do chleba i jest tam orkiszu raptem 5%.

ekkore (2008-09-22 12:12)

Troche chleba napiekłam. I naprawdę nie polecam czysto razowego czy też orkiszowego. Czysto razowy jest po prostu gorzki i się kruszy. Podobnie jest z orkiszowym. Maksymalna, zalecana dawka mąki innej niż chlebowe (czyli tych powyżej typu 850) nie powinna przekraczać 50 %

szuja (2009-06-07 12:23)

To bzdura z tym ze dawka maki razowej nie powinna przekraczac 50% chleby pieke od 2 lat srednio 2-3 bochenki tygodniowo. Robilam chleby ze wszytskich mozliwych mąk, Krusza sie wylacznie te co sa z dodatkiem drozdzy chleb na zakwasie nigdy mi sie nie kruszy, nie plesnieje .Jesli komus sie kruszy to znaczy ze nie umie zrobic dobrego chleba - i tyle!
Nazwa chleba bez sensu powinien sie nazywac mieszany .Przepis jest ok.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Ciemny chleb wieloziarnisty ekkore

Chlebek wieloziarnisty megii013

chleb razowy Volumen ekkore

chleb z mąki pełnoziarnistej ekkore

Ciemny chleb bezdrożdżowy ekkore

By ekkore, Chleb maślankowy na zaczynie żytnim

Chleb maślankowy na zaczynie żytnim ekkore

Chleb orkiszowy jasny Wkn

Chleb ziarenkowy Wkn

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Chleb orkiszowy bezdrożdżowy

Difficulty level

Prepare time

Portions