Ciasteczka słoneczka

Składniki ciasta posiekać. Kiedy się połączą, szybko zarobić ciasto. Schłodzić pół godziny. Białko, cukier puder i sok z cytryny ucierać mikserem, aż powstanie się gęsty lukier (ok. 10 min). Schłodzone ciasto wałkować na grubość 5 mm i wykrawać dużym kieliszkiem (albo literatką) ciasteczka. Wierzch każdego posmarować lukrem. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 stopni C ok. 20 min, to znaczy do chwili, kiedy lukier zróżowieje. Należy uważać, by mocno nie przypiekać, bo będą gorzkie.
Po wystudzeniu sklejać po dwa marmoladą. Brzegi ciasteczek smarować masą i otaczać w wiórkach kokosowych.

Zalecam pieczenie z dwóch porcji od razu. Doskonały jest do słoneczek „Najlepszy krem czekoladowy” Sweetyi http://wielkiezarcie.com/przepis13300.html . Jest z tymi ciasteczkami trochę pracy, ale efekt murowany: rozpływają się w ustach. Wykrawam je małym kieliszkiem, a sklejać i smarować pomaga cała rodzina.