Drożdżówki z ziemniakami

gocharynka (2011-04-05 21:35)

Ciekawy przepis ja mam drozdze mrozone i suche, jezeli uzyje drozdzy mrozonych to myslisz ze powinnam je wczesniej rozmrozic czy zostawic tak jak jest w przepisie?

Uzywalas drozdzy suchych i znasz moze przelicznik ile to bedzie na drozdze swieze?

miya (2011-04-06 07:52)

Używałam drożdży świeżych, ale znalazłam taki oto przelicznik:

A czy mrożenie drożdży przypadkiem ich nie zabija? Nie jestem przekonana do tego typu eksperymentów. Proponuję skierować się do pewniejszych źródeł, bo ja niestety nie mam o tym zielonego pojęcia. 

miya (2011-04-06 12:46)

"Suchych"* drożdży miało być, przepraszam.

tota (2011-04-06 14:05)

50g drozdzy na pol kg maki, to bardzo duzo. Nawet jesli wezmiemy pod uwage te 1 dodatkowa szklanke maki.

miya (2011-04-06 14:56)

Bardzo możliwe, choć taka ilość według moich kubków smakowych nie wpływa na pogorszenie jakości ciasta. Jak najbardziej można próbować z mniejszą ilością. 

tota (2011-04-06 15:32)

prawidlowa proporcja  drozdzy do maki to ok  1:10 . Twoje proporcje, sa bardzo mocno przesadzone.

ponizej artykul  http://www.wielkiezarcie.com/article49133.html  jest sporo o drozdzach

miya (2011-04-06 15:48)

Skoro dałam 50g drożdży i 500g mąki to wyszło idealnie 1:10 

tota (2011-04-06 16:21)

przepraszam walnelam glupote :-) przepisalam proporcje z tego wlasnie artykulu zupelnie nie myslac :-).

Ostatnio sporo robie ciast drozdzowych, maja zdecydowanie mniej drozdzy w stosunku do maki, co jak dla mnie jest akurat na plus, bo nie lubie az tak wyraznego zapachu i smaku drozdzy w ciescie, a ciasto jest wyrosniete i smaczne. Swego czasu szperalam sporo po necie, zeby sie dowiedziec jak to jest z tymi proporcjami.

tu podaje linka do bardzo moim zdaniem wiarygodnego bloga (sama czesto korzystam z przepisow tam zamieszczonych) gdzie jest sporo ciekawych informacji na temat ciasta drozdzowego  http://mojewypieki.blox.pl/2011/01/Jak-upiec-perfekcyjne-ciasto-drozdzowe.html

tota (2011-04-06 16:23)

mam nadzieje, ze nie masz mi za zle, ze tak sie tu rozpisuje, bo twoj przepis bardzo mi sie podoba :-)

miya (2011-04-06 16:33)

Nie szkodzi, każdy może się pomylić. :)

miya (2011-04-06 16:35)

I absolutnie nie mam Ci za złe, że piszesz! :) 

Ania86y (2011-04-06 17:26)

A ja mroze swieze drozdze i nic sie z nimi nie dzieje,nie dalej jak wczoraj robilam ciasto drozdzowe z mrozonych drozdzy i wyszlo znakomite.

słodki buraczek (2011-04-06 19:50)

Wtrącę się do dyskusji. Dość często używam mrożonych drożdży do wypieków i ciasta itp. wyrastają na nich popisowo.

tota (2011-04-06 21:10)

nigdy nie mrozilam drozdzy, zazwyczaj mam kilka awaryjnych paczuszek suszonych, a zywe po prostu wyrzucam jak juz ich czas mija.
Chyba nie pokusilabym sie o taki sposob ich przechowywania z tego prostego wzgledu, ze jednak drozdze to zywe organizmy - grzyby, byc moze nie zabijemy ich tym zamrozeniem i rozmrozeniem, ale na pewno je oslabimy, wole miec jednak pewnosc, ze uzyte drozdze sa w dobrej kondycji, zeby pozniej nie miec skawszonej miny ze ciasto mi nie uroslo.

Niektorym na mrozonych drozdzach ciasto wyrasta, niektorym nie.