Dynia w sosie greckim

Obraną dynię pokroić w jednakowej grubości  ( ok.1 cm ) płaskie kawałki,
oprószyć solą, papryką, mąką. Obsmażyć w części oleju, ułożyć w salaterce,
przykryć, pozostawić.

Oczyszczone warzywa z wyjątkiem pomidorów pokroić w makaronik.
Krótko podsmażyć je na pozostałym tłuszczu, skropić kilkoma łyżkami wody, udusić.
W czasie duszenia dodać do warzyw obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory.
Miękkie warzywa przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą mieloną papryką,
łyżeczką muztardy i szczyptą cukru.

Wyłożyć gęsty sos warzywny na dynię, pozostaić na kilka godzin, a przed
podaniem posypać obficie natką.


Przepis pochodzi z kwartalnika Przyjaciółki z roku 1986.
Niedawno go znalazłam i wykonałam. Rewelacja!