You are here: / / fabada

fabada

  • Difficulty level

    Average

Ingredients:

Prepare instructions:

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print
Groups: Cuisines of nations Spanish Cuisine
View all comments (6)
Bodek

(2005-03-18 11:23)

najlepsze jest uzycie tzw. panceta (solony wedzony boczek) i chorito (pikantna czerwona kielbasa) mozna sie rozgladnac za tym w supermarketach. dodaje wspanialy smak. :)

klarax

(2005-03-18 12:49)

po pierwsze - nigdy nie należy namoczonej fasoli gotować w wodzie, w której się moczyła (gotowanie w świeżej wodzie zapobiega skutkom ubocznym po spożyciu roślin motylkowych - czyli obżarstwo będzie bezwietrzne i bezwonne);
po drugie - nasza kaszanka i wyglądzie i w smaku nie przypomina hiszpańskiej morcilla (suszona kiełbasa z krwi z dodatkiem ryżu);
po trzecie - wszystkie wędliny z tej potrawy: chorizo, morcillas i jamon (suszona szynka z łopatki) są podawane oddzielnie, ale to nie ma znaczenia;
znaczenie ma brak w tej recepcie szafranu;
czesto dodawane jest też peklowane świnskie ucho i rodzaj suszonej, grubej metki - longaniza; przy użyciu polskich wędlin można poprzez dodanie mięty, oregano, anyżki i cynamonu zbliżyć się samkowo do hiszpańskiego orginału.

Bodek

(2005-04-28 01:29)

co do szafranu to zalezy jaki rodzaj fabady sie gotuje - jak przcuje 3 lata w hiszpanskiej restauracjii z hiszpanami kazda byla inna lecz nie widzialem aby ktorys z kucharzy uzyl szafranu- klarax bez urazy

lucja

(2005-06-14 13:03)

Popieram, fabada bez szafranu to nie fabada, a poprostu fasolka po bretonsku, a fabady z kasznka sobie nie wyobrazam, pozdrawiam

klarax

(2005-06-14 13:29)

@Bodek
wcale się nie dziwię, że w Anglii niektórzy hiszpańscy kucharze nie używają szafranu - oni gotują dla Anglików.
Z kolei w Hiszpanii, w miejscowościach nagminnie odwiedzanych przez Anglików nie uwidzisz hiszpańskich smakołyków: króluje fish&chips, Lager, Baas i inne wykwitne smakołyki take away.

Bodek

(2005-06-16 18:01)

ja pracuje w hiszpanskiej restauracjii prowadzonej przez hiszpanke plus 4 innych ludzi z hiszpanii -- wiec nie wydaje mi sie ze nie znaja sie na tym jak kuchnia hiszpanska powinna wygladac - ja polak tylko bylem na szkoleniu 3miesiecznym w madrycie moge o tym nic nie wiedziec :))))

Write comment

More from this author

Similar recipes

By alhena, Cocido madrileño (gulasz madrycki) Cocido madrileño (gulasz madrycki) alhena
By Babeczka_piecze, Gazpacho Gazpacho Babeczka_piecze
Recipe Jajecznica po hiszpańsku bahus
Recipe Paella wg Nutelli nutella
By Kobi1704, Koktajl z owoców morza Koktajl z owoców morza Kobi1704
Recipe Piersi z kurczaka po baskijsku bahus
By evita0007, Gulasz wołowy na winie Gulasz wołowy na winie evita0007
By sebek, "Czarna paella" - Arròs negre "Czarna paella" - Arròs negre sebek
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close