-
Difficulty level
Easy -
Prepare time
Średni -
Portions
6 portions
Ingredients:
2 duże solone śledzie z beczki lub 4 duże filety solonego śledzia
1 średnia czerwona lub zwykła cebula
2 nieduże ziemniaki ugotowane w mundurkach
1 ugotowane na twardo jajo
1 kwaśne jabłko, najlepiej szara reneta
1 łyżka octu winnego
1 duża bułka, kawałek chałki lub(klasycznie) kilka płatków macy
2 łyżki oleju , najlepiej lnianego lub 2 łyżki masła
mleko do moczenia śledzia i bułki
pieprz, cukier do smaku
zielenina- koperek, szczypiorek lub natka pietruszki
opcjonalnie pokrojony w drobne plasterki ogórek kiszony
Prepare instructions:
Forszmak to danie pochodzenia żydowskiego. Nawet sama nazwa wskazuje na język Jidysz..Przygotowuje się go także z mięsa. Ale ten postny, śledziowy jest wg mnie najwspanialszy.
Zaczynamy od sprawienia śledzi. Najlepsze są te solone, wielkie, tłuste śledzie w całości. Należy je odpowiednio sprawić i nie jest to wcale takie trudne. Najpierw odkrawamy łby( nie wyrzucamy ich, tylko dobrze myjemy i rozkrawamy, żeby dały się rozłożyć na płasko). Następnie ścinamy malutki pasek na brzuszku i wyciągamy wnętrzności, myjemy.Podważamy od strony głowy i ściągamy skórę. Na koniec dłońmi delikatnie oddzielamy kręgosłup z ośćmi i filetujemy. Zostawiamy na boku również ogony śledziowe.Teraz filety należy wymoczyć w mleku ok 2-3 godzin.Zależy, czy wolicie bardziej słone, czy nie. Jeśli śledź jest zbyt miękki- można go wymoczyć w zimnej herbacie.
Potem wszystkie składniki drobno siekamy, dodajemy namoczoną i odciśnietą macę lub bułkę, mieszamy dokładnie, doprawiamy do smaku i serwujemy posypane zieleniną.
Wstawię wam tu fotki zaczerpniete z netu. Nie moje. Ale one dobrze zobrazują jak sie to podaje. Popatrzcie...
No, to coś podobnego.W kształcie rybki.Sami pokombinujcie)))

gabigold (2013-12-21 17:35)
Super pomysł podania forszmaku:)

majolika (2013-12-22 16:15)
To nie mój sposób.Ja go tylko zapożyczyłam, podpatrzyłam. To tradycyjny , klasyczny sposób.

BarbaraWo (2014-03-05 09:51)
Forszmak robię jako zupę świąteczną a tu proszę bardzo ładnie podana pasta śledziowa :)

Jola666 (2014-03-05 14:41)
BarbaraWo to się podziel przepisem :)

majolika (2015-12-23 20:42)
Oj, po tej modyfikacji WŻ zżarło mi kawałek przepisu. Dopiero teraz zauwazyłam i uzupełniłam)))sorry.

Wkn (2015-12-23 20:57)
Oj, kochana - niepotrzebnie się napracowałaś, Pampas by to przywrócił, gdybyś mu linka podesłała. Ale to fantastycznie, że pomyślałaś o Żarłoczka i zrobiłaś "odzysk" :)