article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Easy -
Prepare time
Długi -
Portions
24 portions
Ingredients:
-golonka bez kości, ze skórą -2 kg
-sól peklowa-50 g
-papryka ostra- 2 g
-papryka słodka-2 g
-pieprz czarny świeżo mielony-6 g
- przeciśnięty czosnek-6 g
-żelatyna- 10 łyżek
-200 ml letniej wody
-sól peklowa-50 g
-papryka ostra- 2 g
-papryka słodka-2 g
-pieprz czarny świeżo mielony-6 g
- przeciśnięty czosnek-6 g
-żelatyna- 10 łyżek
-200 ml letniej wody
Prepare instructions:
Ten przepis jest na szynkowar o pojemności 3 kg.
Golonkę razem ze skórą kroimy na kawałki-3-4cm.
Dokładnie mieszamy mięso razem z solą peklującą.
Odstawiamy do lodówki na 24 godziny
Po 24 godzinach pozostałe przyprawy mieszamy z woda, dodajemy do mięsa i dokładnie mieszamy około 10 minut.
Napełniamy mięsem woreczek, wstawimy do szynkowara, zamykamy i odstawiamy do lodówki na kolejne 24 godziny.
Po 24 godzinach szynkowar wstawiamy do garnka z wodą nagrzaną do 85 stopni C i rozpoczynamy parzenie.
Golonkę parzymy tak długo aż temperatura mięsa wewnątrz nie osiągnie 85 stopni c.
W trakcie parzenia pilnujemy aby temperatura wody nie przekraczał 85 stopni , w razie potrzeby dolewamy wodę.
Po parzeniu
odstawimy szynkowar w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia ( u mnie tak stoi kolejną dobę)
Golonkę razem ze skórą kroimy na kawałki-3-4cm.
Dokładnie mieszamy mięso razem z solą peklującą.
Odstawiamy do lodówki na 24 godziny
Po 24 godzinach pozostałe przyprawy mieszamy z woda, dodajemy do mięsa i dokładnie mieszamy około 10 minut.
Napełniamy mięsem woreczek, wstawimy do szynkowara, zamykamy i odstawiamy do lodówki na kolejne 24 godziny.
Po 24 godzinach szynkowar wstawiamy do garnka z wodą nagrzaną do 85 stopni C i rozpoczynamy parzenie.
W trakcie parzenia pilnujemy aby temperatura wody nie przekraczał 85 stopni , w razie potrzeby dolewamy wodę.
Po parzeniu
odstawimy szynkowar w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia ( u mnie tak stoi kolejną dobę)
View all comments (4)
Write comment
mariolan76 (2018-11-27 11:11)
Jak długo gotujemy golonkę bo ja mam taki szynkowar ze bez otworzenia nie mam możliwości sprawdzenia temperatury mięska . Chodzi mi o czas w przybliżeniu . Pozdrawiam
ag74 (2018-11-29 13:43)
Tyle żelatyny na taką ilość wody? 
malinamarzenamalina1@wp.pl (2018-12-05 16:25)
golonkę parze około 4 godziny
malinamarzenamalina1@wp.pl (2018-12-05 16:26)
ag74 , tak, taka ilośc żelatyny , wsypujemy ja bezpośrednio do mięsa
Similar recipes
Bread (2)
Cakes (28)
Casseroles (7)
Christmas (17)
Cookies (11)
Cuisines of nations (34)
Desserts (3)
Diets (2)
Dishes flour (8)
Dishes with mushrooms (3)
Drinks (2)
Easter (11)
Eggs in the lead role (0)
Fishes (1)
For kids (5)
Grilled (0)
Homemade sweets (1)
Meat (16)
Meatless (24)
Pasta in a leading role (2)
Prepared (1)
Recipes for the lazy (6)
Rice and cereal (2)
Salads (9)
Sauces and dips (1)
Seafood (0)
Snacks (3)
Soups (12)
Steaming and steam cooker (0)
Vegetables (4)
With the pressure cooker (0)
Latest
