| • | 700-800 g baraniny (w Polsce-jagnięciny) | |
| • | 2 cebule | |
| • | 2-3 czerwone papryki | |
| • | 1 duża cytryna | |
| • | 1 łyżka octu winnego | |
| • | 200 g suszonych śliwek bez pestek | |
| • | 3 ząbki czosnku | |
| • | 200 ml bulionu mięsnego | |
| • | pół pęczka koperku | |
| • | sól, pieprz, | |
| • | surowa cebula i ugotowany na sypko ryż jako dodatek |
| 1. | Prostota i naturalność. Znajomy Gruzin powiedział, że szaszłyki to koniecznie oddzielnie pieczone mięso i warzywa, więc paprykę i mięso wbijamy na osobne szpadki. | |||
| 2. | Cebule obierz i grubo posiekaj, wyciśnij sok z cytryny i zmieszaj go z octem. Mięso pokrój w plastry i w kawałki na jeden kęs. Skrop sokiem z octem, posyp cebulą, wymieszaj dłońmi, ugnieć najlepiej w kamionkowym naczyniu i odstaw na 4-6 godzin w chłodne miejsce. | |||
| 3. | Śliwki wrzuć do bulionu i zagotuj, ugotuj do miękkości i zmiksuj razem. Czosnek posiekaj i rozetrzyj z solą. Koperek drobno posiekaj. Czosnek i koperek dodaj do sosu, dopraw solą i pieprzem. Sos ma być wyraźnie czosnkowy, słodkawo- słony. | |||
| 4. | Paprykę pokrój na kawałki i nadziej na metalową szpadkę. Ugotuj ryż na sypko (idealnie byłoby na wywarze z mięsa) | |||
| 5. | Mięso otrzep z cebuli, nadziewaj na metalowe szpadki, posól, posyp pieprzem i upiecz na rumiano na grillu lub rożnie. Oddzielnie upiecz paprykę. | |||
| 6. | Podawaj baranie szaszłyki, obok pieczoną paprykę, ryż i sos Tkemali oraz plastry lekko osolonej cebuli. | |||