-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
Porcja na 2 osoby.
1/2 kg pokrojonego w kostkę udźca wołowego
10 grzybków suszonych(najlepsze podgrzybki), lub z 300gr pieczarek-pokrojone w paseczki
2 średnie cebule pokrojone w piórka
1/2 dużej papryki pokrojonej w paseczki
maka: pszenna i ziemniaczana
olej rzepakowy(najleszy dobrej jakości: bezerukowy, lub niskoerukowy)
świeżo mielony pieprz
czubrica
słodka papryka
śmietana(12ka)
bulion- najlepszy swojski, ale może być w ostatczności z kostki
liśc laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego.
Prepare instructions:
Na odrobince oleju szklimy(pod przykryciem)cebule- odładamy do garnka
Na podbnej ociupinie oleju podsmażamy pieczarki-przekładamy do garnka.
Pieczarki można zastąpić sparzonymi suszonymi grzybkami.
Mięso podsmażamy na rumiano(uprzednio obsypujemy świeżo zmielonym pieprzem i obtaczamy w mieszance z mąki).
Dodajemy pokrojona w cieniutkie paski paprykę
Zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego+ 2-3 ząbki czosnku.
Dusimy na małym ogniu ok godziny(do miękkości mięsa).
Po lekkim odstudzeniu zaprawiamy zahartowaną śmietaną(niedużo).
Uwaga - w razie zbytniego odparowania- podlewamy wodą.
Podajemy z kaszą gryczaną i surówka z czarnej rzodkwi.
Na zdjęciu surówka z mojej własnoręcznie ukiszonej kapusty. Jestem z niej b. dumna, bo to moja pierwsza w życiu;)))
smacznego. tylko nie sugerujcie sie ta ksiązka obok .Tytuł lekko niesympatyczny, ale wlazł mi jakos w kadr)))

majolika (2009-11-13 17:37)
Czerwona oczywiście.widze, że się znasz na czubricach.Zielona to tylko do jarzyn.Czerwona jest o wiele ostrzejsza i należy ją dawkować ostrożnie-wg smaku.

Alll (2009-11-15 13:15)
Niekoniecznie tylko do jarzyn. Uwielbiam te mieszanki. Często przyprawiam nimi kurczaka. Zieloną też daję. To mieszanki o różnym składzie. Mają wszechstronne zastosowanie od serów począwszy na gulaszach skończywszy.
Przepis wypróbuję.
Pozdrawiam cieplutko.

Almira (2009-11-17 14:15)
Dziewczyny, oświećcie mnie proszę. Co to jest czubrica????

majolika (2009-11-17 14:37)
Czubrica to przyprawa oparta na cząbrze górskim, charakterystyczna jest dla kuchni bułgarskiej, rumuńskiej oraz włoskiej. Dodaje się jej często do mieszanek ziół razem z rozmarynem, pietruszką i selerem. Dodaje się jej do ciężkostrawnych potraw .Smak ma podobny do majeranku czy oregano. Działa pobudzająco na wydzielanie kwasów żołądkowych, łagodzi wzdęcia i obniża ciśnienie.
W sprzedaży można spotkać mieszanki zwane czubrica zielona lub czerwona. Do pierwszej dodaje się zazwyczaj pietruszki a do drugiej papryki czerwonej. Ponadto soli i suszonego czosnku.

Almira (2009-11-17 20:02)
Majolika,ale mnie oświeciłaś, naprawdę!!! Dziękuję, ale powiedz proszę gdzie mogę ją zakupić, bo bardzo chcę zrobić Twoje pysznie wyglądające jedzonko;)))

majolika (2009-11-18 15:13)
Ja kupuje czubricę w sklepach ze zdrową żywnością lub na ryneczkach.Czasem w niektórych sklepach delikatesowych też się trafia.