Kaczka z jabłkami

Kaczkę rozmrażamy, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy od środka i na zewnątrz solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przed upieczeniem przekładamy kaczkę do gęsiarki, zalewamy butelką wina i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. W tym czasie obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na plastry. Posypujemy plastry jabłek zielonym pieprzem i podlewamy wodą. Delikatnie dusimy na patelni. Z upieczonej kaczki oddzielamy mieso od kości i dzielimy je na porcje. Poporcjowaną kaczkę przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy duszonymi jabłkami i chwilę zapiekamy. Kaczkę podajemy z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą.