Karkówka na soli - dodane zdjęcia

Blaszke wyścielić papierem do pieczenia, na jego środku usypać kopczyk z soli (odpowiadający wielkością porcji mięsa), posypać go niewielką ilością ziół, na tym ułożyć umyte i osuszone mięsko. Mięso można również delikatnie posypać ziołami. Blaszkę wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika,pieczemy ok. 2 godz. W trakcie pieczenia mięsa nie przewracamy, nie odwracamy na drugą stronę.
 Sól, na której  kładziemy mięso i zioła prowansalskie to jedyne potrzebne przyprawy. Bez obaw - mimo tak dużej ilości soli mięso nie jest zbyt słone. To właśnie dzięki soli karkówka zyskuje piękna, chrupiącą skórkę, a środek pieczeni pozostaje mięciutki i soczysty. Tak upieczoną karkówkę można podawać z ziemniakami i dowolną surówką lub np.jako dodatek do salatki jarzynowej.