Karkówkę naceramy mieszanką czosnku,soli ipieprzu,odstawić do lodówki na 2-3 godziny.Następnie obsmażamy mięso na oleju ze wszystkich stron do złocistego koloru.Przełożyć do brytfanny,dodać owoce i zalać winem z dodatkiem cukru(na oko).Zapiekamy w piekarniku 1,5 godziny,podlewamy sosem z pieczenia.
Podajemy karkówkę pokrojoną w plastry,z kopytkami podsmażanymi polanymi sosem z owocami.