-
Difficulty level
Average
Ingredients:
8 łyżek oleju
300 g marchwi
100 g cebuli
75 g pora
50 g selera
25 g korzenia pietruszki
1 ząbek czosnku
1 suszony podgrzybek
sól, pieprz
liść laurowy
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
szczypta bazylii
szczypta lubczyku
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
150 ml wytrawnego czerwonego wina
ok. 400 ml wrzątku
Pieczone talarki purre:
1 kg ziemniaków
1 jajko
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
ew. sól
kasza manna do panierowania
Prepare instructions:
Mięso odłożyć. Na patelnię dodać pokrojone w ćwierćplasterki warzywa oraz czosnek. Podsmażyć. Oprószyć solą, włożyć z powrotem plastry mięsa, liść laurowy, pokruszony suszony grzybek, wlać wodę i dusić pod przykryciem ok. 45 minut.
Dodać koncentrat pomidorowy, wino, wędzoną paprykę, zioła i dusić do miękkości mięsa.
Sos podczas duszenia powinien zredukować się do odpowiedniej gęstości.
Karkówkę podawać z ziemniakami z wody, tłuczonymi lub purre.
Tak przyrządzone mięso świetnie się komponuje również z pieczonymi talarkami purre.
Wykonanie ich jest niezwykle proste. Wystarczy ugotowane tłuczone ziemniaki ostudzić, wymieszać z jajkiem i przyprawami, a następnie uformować z nich dłonią spore niezbyt grube talarki, obtoczyć w kaszy mannie i zapiec w piekarniku.

Szirra (2009-01-11 14:45)
Jaka to jest sproszkowana wędzona papryka ?? Gdzie to można kupić?

lukasz25 (2009-05-15 11:56)
Moim zdaniem świetne danie - podchodzi pod kuchnię staropolską. Ja do ziemniaczków dałem jeszcze troszkę kminku i na wierzch mini kostkę czosnkową - wyszło genialnie - świetnie komponuje się z mięsem.

lutrycja8 (2009-09-28 14:48)
Mięsko wyszło mi wyśmienite. Pominęłam grzybki i seler, bo nie miałam akurat w domu. Mimo wszystko wyszło wspaniałe mięsko. Winko, gdy wyparuje, dodaje fantastyczny smak mięsku. Naprawdę polecam osobom, które lubią gdy mięsko rozpływa się w ustach.

Rastamaniek (2010-12-29 20:58)
Z warzyw użyłem: oliwek,marchewki,pomidora,papryki,cebuli,pieczarek,warzywa przed pod smażeniem oblałem oliwą z oliwek. Wszystkie procedury utzrymałem z wyżej wymienionym przepisem,jak równierz z przyprawami.Nie dałem poru i selera.Wyszło mega smacznie,wszystkim smakowało nawet siostrzę która nie przepada za cebulą i Mamusi która oliwek nie jada,ba! nawet zmieniła o nich zdanie:)
Pozdrawiam i życzę smacznego!