Gruszki płuczemy,
obieramy, usuwamy gniazda. Kroimy je na ósemki, a ósemki
przecinamy z długości na połowy. Wkładamy je do 90 ml zagotowanej z cukrem
i skórką cytrynową wody
i gotujemy na wolnym ogniu
ok. 2-3 minuty. Po zagotowaniu cząstki gruszek
odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.
W tym czasie przygotowujemy ciasto.
Ziemniaki przeciskamy do
miski przez praskę do ziemniaków. dodajemy jajka,
mielone orzechy, masło, kleik
, krupczatkę (3 łyżki krupczatki
zostawiamy) i odrobinę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto, z którego
w dłoniach toczymy wałeczek
o średnicy mniej więcej 7 - 8 cm.
Następnie z wałeczka odcinamy
kawałki o grubości 1 - 1,5 cm. Na każdy
nakładamy 2 - 4 cząstki gruszki (kilkanaście cząstek zostawiamy) i
formujemy okrągłe
knedle,
które zaraz po uformowaniu obtaczamy pozostawioną mąką krupczatką.
Gdy zaczynamy formować knedelki, nastawiamy do gotowania lekko osoloną wodę. A gdy woda zacznie się gotować, wrzucamy do niej gotowe knedle i gotujemy, od czasu do czasu mieszając, ok. 12 - 15 minut.
Po ugotowaniu wyjmujemy łyżką cedzakowa na talerze, aby lekko odciekły, a później przekładamy na półmisek i dekorujemy.
Jedną część knedelków polałam jogurtem gruszkowym i posypałam siekanymi orzechami, a drugą porcję śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem i posypałam lekko cynamonem. Następną polałam jogurtem naturalnym i posypałam startą czekoladą. A ostatnią porcję (w każdej po 5 szt) jogurt z cukrem pudrem i posiekane pozostałe obgotowane części gruszki.
Oryginał przepisu, który zmodyfikowałam pochodzi z książki: "Wielka księga knedli".
article
recipe
gallery
movie
