Kopytka dyniowe

Komu, komu dyniową wersję kopytek? Podrasowaną białym serem? I oczywiście z okrasą z cebulki lekko rumienionej na maśle. Puree z dyni użyte do tego dania można przygotować w większej ilości i zapasteryzować w słoiczkach, a następnie używać w dowolnej chwili do wyczarowania pysznych dań. Ze zdjęciem bawiłam się nieco za długo, przez co zamiast wilgotne i parujące, moje biedne kluski nieco podeschły, a ja tego w porę nie zauważyłam. Na żywo jednak, dopiero co wyjęte z wody i obficie polane masłem z rumianą cebulą są przepyszne. U mnie zagoszczą na stałe! Bardzo polecam.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odparuj, ugnieć lub przeciśnij przez praskę. Ostudź.

Pokrojoną w kawałki dynię zalej kilkoma łyżkami wody, przykryj, duś do miękkości w lekko osolonej wodzie, co jakiś czas mieszając. Zdejmij pokrywę, ale nie wyłączaj kuchenki, dokładnie odparuj. Może to potrwać od kilku do kilkunastu minut. Mus dyniowy powinien być gęsty i przypominać nieco luźniejsze puree z ziemniaków. Ostudź.

Biały ser, jeśli ma grudki, przeciśnij przez praskę lub zmiel. Jeśli użyjesz tłustego twarogu o aksamitnej konsystencji, przeciskanie przez praskę nie będzie konieczne.

Ugniecione ziemniaki wymieszaj z dyniowym musem oraz białym serem. Wsyp mąkę, sól, wbij jajko. Wymieszaj i zagnieć miękkie lekko kleiste ciasto.

Kulę ciasta podziel na 4 części. Z każdej utocz wałek, dość obficie podsypując mąką. Delikatnie spłaszcz dłonią, ostrym nożem wykrawaj romby.

Kopytka gotuj partiami w osolonym wrzątku. Kluski są delikatne, gotują się dość szybko. Od momentu wypłynięcia klusek raczej nie powinno upłynąć więcej niż kilka minut. Przed odcedzeniem, sprawdź, czy kopytka są gotowe, wyławiając jedną kluskę i próbując, czy nie jest w środku surowa.

Kopytka podaj gorące polane posiekaną, zrumienioną na maśle osoloną cebulką. Świetnie też smakują, odsmażone następnego dnia. Dzieciom można zaproponować kluski polane gęstą śmietaną i posypane cukrem oraz cynamonem.