article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
1 kg. słodkiej papryki
Kilka ostrych papryczek lub opakowanie chili
Duża główka czosnku
Sól
Można również dodać białą rzodkiew
Prepare instructions:
Kapustę pekińską dzielimy na liście lub (ja wolę w ten sposób) kroimy w poprzek na paski szerokości ok. 1 cm.
Paprykę i czosnek mielimy w maszynce do mięsa, solimy
i mieszamy w szerokim słoju z przygotowaną kapustą.
Koreańczycy często dodają do tej kiszonki białą rzodkiew pociętą w kostkę lub słupki - ja z lenistwa ucieram na tarce o dużych oczkach pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, tak aby pasemka były dość długie. Wsypuję na kapustę . Teraz tylko przykrywamy talerzem lub inną pasującą pokrywką i dociskamy dużym ciężarem.
Trzeba przyznać że ma swoją moc!
Chciał bym znaleźć przepisy na szersze wykorzystanie kimczi. Wiem że jest to jeden z podstawowych dodatków w kuchni koreańskiej a na razie zjadam ją na surowo! Chociaż myślę że można by zawinąć mielone mięso z ryżem lub bez w formie niewielkich gołąbków...
Można przechowywać w chłodnym miejscu nawet dwa tygodnie byle kiszonka była przykryta. Smacznego i odwagi!!!
anay (2008-07-12 23:26)
Pamiętam program, bodajże Anthonego Boudrain "No Reservations" gdzie podczas zwiedzania Korei oglądał jak się robiło a potem jadł ten specjał. Oni zakopywali kapustę w beczkach do ziemii. :) Trzeba przyznać, że wyglądało to wszystko okropnie. Trochę mnie jednak zachęciłeś :)
saburg (2008-07-13 15:01)
Z tym zakopywaniem w ziemi to dziwna sprawa! W starych książkach kucharskich można spotkać przepisy na "dojrzewanie" mięsa czy nawet robienie sera gdzie jedną istotnych z czynności było właśnie zakopywanie. Niewątpliwie zapewnia ono stałą temperaturę przechowywania. Czasem myślę że rozbudowana świadomość przeszkadza - widziałem kiedyś jak produkowane są moje ulubione sosy; chili i ostrygowy!! Błogosławieni ubodzy duchem.....! Ale na szczęście nie jestem "obrzydliwy"! :-))))
anay (2008-08-19 20:17)
Słuchaj, tak sobie dziś wróciłam do przepisów, które oglądałam czy komentowałam. I coś mnie tknęło.
Jeśli nie masz kłopotu z obcym językiem to bardzo proszę, tytułem przepisów do kimczi: http://www.lovethatkimchi.com/
anay (2008-08-19 20:21)
A tu przepis na zupę z kimczi: http://www.flickr.com/photos/36075285@N00/2087878543/
saburg (2008-08-20 14:05)
Co prawda jestem raczej frankofilem z całym dobrodziejstwem inwentarza ale dam sobie jakoś radę! Wielkie dzięki!!
anay (2008-08-22 17:23)
;) jakby co, służę pomocą.
Regina Florczak (2008-07-01 08:39)
Ciekawy ,muszę wypróbować.