Szparagi umyj, obierz, potnij w plasterki. Zalej wywarem warzywnym, przykryj, gotuj do miękkości przez około 20 minut. Dodaj drobno starty ser, wlej śmietankę, przypraw do smaku odrobiną soku z cytryny oraz symboliczną szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Zmiksuj na gładki krem z delikatną pianką. Przelej do kubków i podaj.