• | 400 g soczewicy czerwonej | |
• | 1 listek laurowy | |
• | 100 g twarożku | |
• | ok. 200 g żółtego sera | |
• | 3 gałązki natki pietruszki | |
• | 1 jajko | |
• | 2 żółtka | |
• | 100 g płatków kukurydzianych | |
• | 2 ząbki czosnku | |
• | 1 cebula | |
• | 4 łyżki masła | |
• | olej do smażenia | |
• | 200 g szpinaku | |
• | 200 ml śmietanki słodkiej | |
• | sól, pieprz |
1. | Soczewicę namocz w wodzie na 3-5 godzin. Wodę wylej, wlej swieżą. Ugotuj ziarenka do miękkości w wodzie z listkiem laurowym. Odsącz, wystudź i rozgnieć widelcem (nie miksuj, chodzi o otrzymanie grudkowatej masy a nie przecieru). Twarożek rozdrobnij widelcem i zmieszaj z soczewicą. | |||
2. | Czosnek i cebulę posiekaj drobno. Połowę czosnku i cebulę uduś na 2 łyżkach masła. Pietruszkę posiekaj. Zmieszaj razem soczewicę z twarożkiem, pietruszką, 1 jajkiem, uduszoną cebulą z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest za rzadka wsyp łyżeczkę lub dwie bułki tartej. Żółty ser pokrój w grubszą kostkę (1,5 cm). Uformuj z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego dookoła kostek żółtego sera (po prostu każdą kostkę sera otocz masą z soczewicy i ugnieć w kulkę). | |||
3. | Płatki kukurydziane wsyp do woreczka i zmiażdż wałkiem na drobne okruszki. Kuleczki z soczewicy obtaczaj w płatkach i przycisnij je lekko dłonią. Usmaż je na złoto na oleju i osącz na ręczniku papierowym. | |||
4. | Szpinak umyj, oderwij ogonki, posiekaj drobno. Wrzuć na 2 łyżki masła, lekko posól, dodaj resztę czosnku i uduś do odparowania wody. Śmietankę zmieszaj z żółtkami, wlej do szpinaku, podgrzej do lekkiego zgęstnienia, ale nie gotuj. Kuleczki podaj z zielonym sosem. |