1. rozgrzej piekarnik do 180 stopni, pokroj boczek w paski grobosci 5 mm. Zagotuj wode i sparz boczek we wrzatku przez 5 min. Wyjmij go lyzka cedzakowa i osusz na papierowym reczniku. Ponownie zagotuj wode i wrzuc do niej cebule gotuj na duzym ogniu przez 2-3 min. a potem zanuz w zimnej wodzie i obierz ze skorki. Odstaw cebule wraz z boczkiem.
2. Na buzej patelni ropusc polowe masla na umiarkowanym ogniu, a nastepnie dodaj boczek i cebula. Smaz na duzym ogniu, czesto mieszaj mieszaj i potrzasajac patelnia, az zarunienia sie na kolor brazowo-zloty. Wyjmij lyzka cedzakowa i zostaw na papierowych recznikach. Do rondla wloz reszte masla i dus pieczarki przez jedna dwie min. Nastepnie przeloz do cebuli i boczku.
3. Ponownie rozgrzej patelnie i przysmaz kurczaka, po kila kawalkow. Po przyrumienieniu wszystkich porcji, przeloz do duzego naczynia zaroodpornego.
4. Do rondelka wlej wino i gotuj do zmniejszenia obietosci do okolo 280 ml. Nalej brandy do rondelka lulb chochli i podgrzej nad malym ogniem. Potem zapal zapalka i zalej planacym alkiem kure. Potrzasaj garnkiem, az plomienie zgasna. gdyby alkochol strzelil plomieniem, szybko przykryj garnek pokrywka. Dodaj bouquet i czosnek.
5. Wylej z patelni prawie caly tluszcz, zostawiajac tylko jedna lyzke i wymieszaj z nim make. Podgrzewaj na malym ogniu, odskrobujac z dna patelni przysmazony sos z kurczaka. Dolrj przygotowane wino i bulion. Doprowac sos do wrzenia na duzym ogniu, caly czas mieszajac az do jego zageszczenia. przesedz nad kurczakiem w garnku i dokladnie przykryj pokrywka.
6. Wstaw do piekarnika i dus okolo 20 min. Potem dodaj boczek, cebule i pieczarki. dus przez kolejnuch 15-20 min. albo do miekkosci kurczaka. wyciagnij Bouquet i przypraw do smaku sola i pieprzem.
7. Kazda kromke chleba przekroj na trzy trojkaty. Podgrzej na duzej patelni taka ilosc oleju, by mogla przykryc kawalki pieczywa. Gdy tluszcz jest bardzo goracy, wkladaj po dwa kawalki pieczywa i smaz az stana sie zloto-brazowe i chrupkie. Osusz na papierowych recznikach. Przed opdaniem uloz kurczaka w glebokim naczyniu, polej sosem z wazywami, a na brzegu polmiska uloz trojkatne grzanki. posyp posiekana natka pietruszki
article
recipe
gallery
movie
