Łosoś w pierzynce morelowej

Piekarnik nagrzewamy do 200st.C. Z fileta zdejmujemy skórę, usuwamy resztki ości i układamy go na folii aluminowej na kawałeczkach masła. Na filecie kładziemy kawałeczki masła, plasterki cytryny, połówki listków laurowych, a na wierzchu morele (najlepiej wcześniej namoczone). Brzegi folii łączymy, wkładamy łososia do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do piekarnika na ok. 1/2 godziny. Jest upieczony kiedy na zewnątrz i w środku jest różowy. Następnie zdejmujemy morele (łosiosia trzymamy w folii żeby nie wystygł) i miksujemy na puree z solą, pieprzem, resztą masła i śmietaną. Łososia podajemy na półmisku pod morelową pierzynką, z ziemniakami z wody, posypanymi koperkiem i masłem.