-
Difficulty level
Average
Ingredients:
* 1/2 kg mąki pszennej lub razowej ( jak ktoś nie
ma wagi-2 szklanki ), proszę zajrzeć do dyskusji,bo
są różne zdania na temat szklanek

* 4 jajka
* mąka do posypania stolnicy
Prepare instructions:
Następnie dzielimy ciasto na kilka mniejszych kulek.
Każdą kulkę rozwałkowujemy na bardzo cieniutki placek (podsypujac minimalnie by ciasto nie przylepiło się do stolnicy) następnie rozkładamy ściereczki i suszymy przekładając co jakiś czas na drugą stronę.
Jeśli będziemy kroić makaron ręcznie - to ciasto powinno być lekko "elastyczne" (taki makaron przeznaczam na łazanki lub makaron z serem ewentualnie spaghetti),
jeśli mamy maszynkę do makaronu - bardziej podsuszone
(ten makaron przeznaczony jest na niedzielny rosołek,
bo jest idealnej grubości.
Jeśli chcemy uzyskać farfalle
to ciasto rozwałkowujemy minimalnie grubiej, tniemy na 1,5-3 cm szerokości paski, następnie te paski dzielimy na 4cm prostokąciki.
Środek prostokąta ściskamy palcami robiąc kokardki. Jeśli chcemy mieć końcówki "ząbkowane" naciskamy widelcem lub tak jak ja - wycinamy radełkiem.
Uzyskane nitki, farfalle lub jeszcze inne makaronowe kształty, suszymy na blaszce wyłożonej papierem przez około 2-3 dni (zależy od grubości makaronu).
Przechowujemy w słoju, w papierowej lub lnianej torbie.
Natomiast jeśli chcemy zużyć go od razu - nastawiamy garnek z wodą (ok. 5 l), solimy tak jak np.: zupę, dodajemy 2-3 łyżki oleju ( by makaron nie pozlepiał się).
Makaron wrzucamy na bulgoczący wrzątek, zmniejszamy gaz pod garnkiem ( lub moc grzałki elektrycznej), mieszamy co jakiś czas by nie przywarł do dna. Gotujemy przez około 10 min. Najlepiej spróbować "na ząb".

JOSSEFIN (2010-07-14 20:43)
Według mnie szkalnka ma 240 ml czyli 240 gr. podsypując dodatkowo przy wałkowaniu dochodzi kilka - kilkanaście gram więcej.
Makaraon robię tym sposobem kilka lat więc jest wypróbowany.

Anovi (2010-07-14 22:14)
Wszystko zależy od szklanki.
Jeśli standardowa czyli 250 ml to zwykła mąka pszenna to około 150 g.Maki krupczatki w takiej szklance jest 170g a ziemniaczanej 180g.
W szklance 250 ml, 250 g jest tylko wody, mleka, octu, wina.
Żródło: Kuchnia Polska, PWE, Warszawa 2000, s. 835
Czyli: szklanka z pojemnością 240 ml ma tylko 240 g ale płynów i to nie wszystkich :)

annaskrzypczyk (2010-08-04 14:58)
pyszny, całkiem inny od sklepowego

as (2010-09-30 10:00)
Pytanie może i głupie ale mnie to mocno zastanawia. Jeżeli wezmę pół kg mąki to makaronu surowego wyjdzie mi też pół kg, więcej, czy mniej?

Krystyna911 (2010-10-01 11:23)
Kurcze, nigdy nie ważyłam gotowego już ciasta, ale moim zdaniem to makaronu wagowo powinni byc więcej niż 500g. Jajka też przecież ważą. Chyba, że myślisz o suszonym makaronie. Wtedy wilgoc odparuje i ........... i dalej powinno byc co najmniej 500g ;)

JOSSEFIN (2010-10-02 09:53)
Ja również nigdy nie ważyłam wysuszonego makaronu :)
Ciekawe, muszę to sprawdzić za jakiś czas, narazie mam mam nie sprawne ręce po operacji.
Jeśli ktoś zrobi wcześniej "eksperyment", proszę o opisanie wyników.