Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, ustawiamy termoobieg. Mięso układamy skórką do góry i zalewamy wrzącą wodą. Skórkę nacinamy w kratkę. Kroimy na spore kawałki marchewki, cebule i seler. Drobniuteńko siekamy czosnek i mieszamy go z 3-4 łyżkami oleju, przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Mieszaniną nacieramy mięso od strony skórki, po bokach i od spodu. Rozgrzewamy w brytfannie 2-3 łyżki oleju, mocno podsmażmy mięso od strony skórki. Wyjmujemy, do brytfanny wkładamy pokrojone warzywa, a na nich układamy mięso, tym razem skórką do góry. Wstawiamy na półtorej godziny do piekarnika, pieczemy, co jakiś czas podlewając bulionem. Na pół godziny przed zakończeniem pieczenia polewamy mięso piwem i już nie dodajemy bulionu. Na 15 minut przed końcem pieczenia zwiększamy maksymalnie temperaturę piekarnika, aby skórka ładnie się przyrumieniła. Mięso wyjmujemy z piekarnika, odkładamy na 15 minut. Warzywa miksujemy w sosie z pieczenia i przecieramy sos przez sitko. Pieczeń podaje! my z sosem, dobrym dodatkiem są ziemniaki albo kluski śląskie.
Elys (2007-01-15 11:28)
Witam - zrobilam wczoraj pieczen wg twojego przepisu, jedyne co zmienilam , to nie zmiksowalam wszystkich uduszonych warzyw tylko czesc z nich podalam jako jarzynke - no i kartofelki do tego. Wyszlo calkiem calkiem i zostalo troche jeszcze na dzisiaj, a ta skorka przypieczona....mmmm...(choc ja nie lubie tluszcz ale wiekszosc sie ladnie wytopila). A maz zajadal i zajadal.....
Nastepnym razem , a bedzie , dodam tez inne warzywa - moze papryke albo pieczarki, albo jeszcze cos innego...zeby urozmaicic.
Pozdrawiam
Ania