Pieczeń z indyka z pieczarkami i twarożkiem

Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na tłuszczu, pieczarki pokroić na nieduże kawałki, dorzucić do cebuli i podsmażyć, przyprawiając solą i pieprzem. Ostudzić.
Pierś indyczą rozkroić tak, aby powstał duży prostokąt, posolić ją z dwóch stron, rónomiernie posmarować serkiem, zostawiąjąc wolne brzegi, następnie rozprowadzić warstwę pieczarek i posiekanego szczypiorku (niekoniecznie). Dokładnie zwinąć mięso, uważając, żeby nadzienie nie uciekło ze środka i związać je nicią, tak żeby powstała podłużna rolada. Obsypać ją papryka w proszku i ziołami (nie za dużo tymianku, bo ma bardzo intensywny aromat). Piec do zrumienienia w otwartym naczyniu żaroodpornym albo na głębszej blaszce, do której wlewamy kilka łyżek oleju i troche wody. W połowie mięso pieczenia odwrócić.
Można podawać na ciepło w plastrach wraz z sosem z pieczenia albo na zimno do chleba. Smacznego.