Przepis jest mojego autorstwa, jednak jego poszczególne elementy opierają się ,w mniejszym lub wiekszym stopniu, na elementach innych ciast. Chociaż nazwa sugeruje co innego ,ilość rumu nie jest na tyle duża by nie mogły go zjeść dzieci (zawsze można zastąpić je mlekiem). Mimo wszystko ciasto smakuje wyśmienicie :) Ale dosyć już tego, może lepiej już zacznę :).
1.Na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier oraz skrobie ziemniaczaną i ubijamy do rozpuszczenia cukru - ok 4 - 5 minut. Białka powinny być sztywne i lśniące. Na papierze do pieczenia rysujemy prostokąt o wymiarach 23-34 cm ( Odrobinę mniejszy od rozmiaru blachy tj. 25x36 gdyż beza odrobinę się rozrośnie). Następnie na papier wykładamy masę i dokładnie rozprowadzamy. Na końcu posypujemy odrobiną wiórek kokosowych. Wsadzamy do piekarnika nastawionego na termoobieg z temperaturą 130 stopni na godzinę. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezę w środku do ostudzenia na pół godziny.
2.W momencie pieczenia bezy tworzymy krem budyniowy. Do rondelka wlewamy 400 ml mleczka skondensowanego. Pozostalą część mleczka mieszamy z budyniem i łyżką cukru. Mleko w rondelku gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając gdyż łatwo się przypala. Do gotujacego się mleczka wlewamy rozrobiony budyń, chwilę mieszamy. Budyń powinien wyjść mocno gęsty. Ostudzony budyń miksujemy z masłem.
UWAGA:Do kremu można użyć normalnego mleka jednak wtedy tracimy unikalny smak laktozy który uzyskujemy z mleczka skondensowanego. Jeśli użyjemy normalnego mleka krowiego należy użyć więcej budyniu -póltorej a może nawet dwa opakowania.
3.W trzecim etapie powstaje krem kokosowy. Kaszę, wiórki, cukier, mleko i rum wlewamy do miski i mieszamy. Po tym zabiegu krem umieszczamy w lodówce na pół godziny do lekkiego połączenia składników. Następnie utrzeć masło na krem dodając po łyżce masę kokosową.
4.Spód formy o wymiarach 25x36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wykładamy pierwszą warstwę krakersów. Następnie smarujemy masą kokosową, znowu przekładamy krakersami, masą budyniową i na wierzchu umieszczamy bezę. Całość wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny jednak i tak najlepiej smakuje następnego dnia.
Smacznego :))
article
recipe
gallery
movie
