-
Difficulty level
Easy -
Prepare time
Średni -
Portions
24 portions
Ingredients:
Ciasto :
- 200 g mąki pszennej
- 120g tłuszczu
- 200ml wody
- 4 jajka (5 jeśli małe )
- szczypta soli
Krem ajerkoniakowy :
- 400 ml śmietanki 30 %
- 250 g serka mascaropne
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 100 ml ajerkoniaku
- 2 śmietanfixy lub 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w
w niewielkiej ilości mleka
Możemy oczywiście zrobić swój ulubiony krem budyniowy, ubić bitą śmietanę bez dodatków lub ubić krem z zaparzanych z białek.
- 200 g mąki pszennej
- 120g tłuszczu
- 200ml wody
- 4 jajka (5 jeśli małe )
- szczypta soli
Krem ajerkoniakowy :
- 400 ml śmietanki 30 %
- 250 g serka mascaropne
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 100 ml ajerkoniaku
- 2 śmietanfixy lub 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w
w niewielkiej ilości mleka
Możemy oczywiście zrobić swój ulubiony krem budyniowy, ubić bitą śmietanę bez dodatków lub ubić krem z zaparzanych z białek.
Prepare instructions:
Warto czasem zrobić wyjątek od ''pierniczenia '' lub wgryzania się w korzenne smaki i upiec coś lekkiego, letniego takiego co rozpływa się u ustach. Moje ptysie a w zasadzie nazwałam je ptysiaki bo nie są dużych wymiarów , takie średniaki między klasycznym ptysiem a profiteroles .
Można zrobić wcześniej alboo upiec z podwójnej porcji takie ''wydmuszki'' spokojnie zapakować w bawełniany woreczek i zostawić w chłodnym suchym miejscu.
Ciasto :
Do garnka wlewamy wodę i tłuszcz zagotowujemy . Do gorącej wody z tłuszczem dodajemy mąkę z solą i energicznie mieszamy aż powstanie zwarta masa , odchodząca od dna garnka .
Odstawiamy do wystudzenia.
Do zimnego ciasta dodajemy pojedynczo jajko i mieszamy (mikserem lub trzepaczką ) .
Gotowe ciasto wkładamy do worka cukierniczego ,wybieramy rozetkę ok1.5 cm szerokości.
Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy kupeczki ciasta , zostawiając spory odstęp , gdyż ciasto sporo rośnie .
Pysie stawiamy do nagrzanego piekarnika w temp.200 C i pieczemy ok 20 -30 min do złotego koloru .
Ptysie zaraz po wyjęciu z piekarnika przekładamy na krateczkę aby nie złapały wilgoć od formy .
Jeśli zostanie nam ciasto pieczemy następna partię.
Wystudzone ptysie przekrawamy ostrym nożem i nakładamy krem .
Z tej porcji ciasta upiekłam 18 szt .
Krem :
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek , ajerkoniak i na koniec utrwalamy. Ja zdecydowanie wybieram zawsze żelatynę , którą schłodzoną należy delikatnie wmieszać w krem. No cóż zostaje nam już teraz tylko dekoracja .
Tym samym rękawem
(czystym) i tą samą rozetką nakładamy krem do środka w ilości jaką lubimy .
Ptysie można posypać cukrem pudrowym lub zrobić kleksiki z polewy czekoladowej .
Smacznego :)
Można zrobić wcześniej alboo upiec z podwójnej porcji takie ''wydmuszki'' spokojnie zapakować w bawełniany woreczek i zostawić w chłodnym suchym miejscu.
Ciasto :
Do garnka wlewamy wodę i tłuszcz zagotowujemy . Do gorącej wody z tłuszczem dodajemy mąkę z solą i energicznie mieszamy aż powstanie zwarta masa , odchodząca od dna garnka .
Odstawiamy do wystudzenia.
Do zimnego ciasta dodajemy pojedynczo jajko i mieszamy (mikserem lub trzepaczką ) .
Gotowe ciasto wkładamy do worka cukierniczego ,wybieramy rozetkę ok1.5 cm szerokości.
Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy kupeczki ciasta , zostawiając spory odstęp , gdyż ciasto sporo rośnie .
Pysie stawiamy do nagrzanego piekarnika w temp.200 C i pieczemy ok 20 -30 min do złotego koloru .
Ptysie zaraz po wyjęciu z piekarnika przekładamy na krateczkę aby nie złapały wilgoć od formy .
Jeśli zostanie nam ciasto pieczemy następna partię.
Wystudzone ptysie przekrawamy ostrym nożem i nakładamy krem .
Z tej porcji ciasta upiekłam 18 szt .
Krem :
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek , ajerkoniak i na koniec utrwalamy. Ja zdecydowanie wybieram zawsze żelatynę , którą schłodzoną należy delikatnie wmieszać w krem. No cóż zostaje nam już teraz tylko dekoracja .
Tym samym rękawem

Ptysie można posypać cukrem pudrowym lub zrobić kleksiki z polewy czekoladowej .
Smacznego :)
View all comments (14)
Show previous comments
Write comment

Wkn (2016-11-06 12:45)
A jak robisz ten apetyczny krem cytrynowy z zaparzanych białek?

megi65 (2016-11-06 13:14)
Wkn .. nie jestem aż tak genialna to było moje 3 podejście to zaparzanych białek. Za pierwszym razem karmel , za drugim białe tafle kryształu wyszły ale walczę to skutku. Krem z zaparzanych białek klasyka - 200g cukru i125ml wody ugotować syrop nitka (ale nie żyłkę hihihi ) syrop połączyć 3 ubitymi na parze białkami. Dodałam sok z cytryny i to sporo +otarta skórka. Ot i cała robota a kremik lekki cytrusek wyszedł

Wkn (2016-11-06 13:19)
No toż genialne właśnie! Muszę zrobić!

megi65 (2018-11-10 10:38)
Zachciankowe na szybko ))))


Smosia (2018-11-10 11:36)
Bez komentarza, jednak dodam, że to jest foto-sadyzm w czystej postaci. Odpalam wrotki i śmigam do cukierni. :D