Sałatka świąteczna z kurczakiem i orzechami jest bogatszą odmianą sałatki wigilijnej, którą ukochałam w dzieciństwie. Ze względu na pracochłonność, musiałam ją wykonywać sama, małymi rączkami obierając orzechy włoskie z gorzkiej skórki. Smak wynagradzał wszystko. Proporcje składników są orientacyjne, można je dostosować do własnego gustu, regulując ilość np. rodzynek i majonezu.Orzechy zalać wrzątkiem, dzięki czemu będzie można łatwiej obrać je ze skórki. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, żeby troszkę spęczniały. Ananasa odsączyć i pokroić w prostokąty albo w kostkę. Jabłko obrać i pokroić w niedużą kosteczkę. Z wędzonego kurczaka zdjąć skórę, mięso podzielić na niewielkie cząstki. Wszystko wymieszać, doprawić do smaku i wymieszać z majonezem.
Sałatka ma wyjątkowy smak, i choć obieranie orzechów jest pracochłonne, warto pozbawić je skórki, aby nie były gorzkie.