W miesie porobic otworki, w ktore należy włozyc oliwki zielone. Nastepnie mieso natrzec przyprawami i schowac na minimum godzine do lodowki. Po tym czasie oblac je sklarownym, rozgrzanym maslem i zapiekac pod przykryciem okolo godziny, półtorej w temp 200 stopni, co jakis czas podlewajac sosem.