-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
karkówka b/ kości - ok. 2 kg
- sól peklowa
- czosnek - 7 ząbków
- ulubione przyprawy / ja daje pieprz, zioła prowansalskie, majeranek
- 2-3 cebule
- licie laurowe, ziele angielskie
- rękaw foliowy do pieczenia-
- sól peklowa
- czosnek - 7 ząbków
- ulubione przyprawy / ja daje pieprz, zioła prowansalskie, majeranek
- 2-3 cebule
- licie laurowe, ziele angielskie
- rękaw foliowy do pieczenia-
Prepare instructions:
Po umyciu , nacieramy naszą karkówkę solą peklową / na torebce jest przepis w jakich proporcjach /.obkładamy 2 pokruszonymi listkami laurowymi i 7 kulkami ziela angielskiego. Układamy w misce, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4- 5 dni. Dwa razy dziennie obracamy, aby równo sie peklowało.Po tym czasie, opłukujemy mięsko / najpierw usuwamy liście i ziele ang. /, ostrym cienkim nożem robimy w karkówce wąskie otwory i wciskamy w nie pokrojony w dość grube słupki czosnek. Posypujemy ulubionymi ziołami, polewamy 2 łyzkami oleju obkładamy pokrojona w plastry cebulą i wsuwamy do rękawa foliowego.
Zaciskamy rękaw i wkładamy do nagrzanego do 200 o C piekarnika.Pieczemy ok. 1,5 godz.
Po całkowitym wystudzeniu zlewamy powstały sos, wyjmujemy z rękawa i schładzamy w lodówce.
Kroimy w cienkie plastry i podajemy zamiast wędliny.
Sos możemy wykorzystać do klusek śląskich, po zmiksowaniu, dodaniu śmietany z mąką.
Mięso jest pyszne, aromatyczne i kruchutkie.
W ten sposób przyrzadzam tez szynke, boczek i schab, tylko uzywam do każdego gatunku innych przypraw.
Spróbujcie,Robie je na każde święta.
Zaciskamy rękaw i wkładamy do nagrzanego do 200 o C piekarnika.Pieczemy ok. 1,5 godz.
Po całkowitym wystudzeniu zlewamy powstały sos, wyjmujemy z rękawa i schładzamy w lodówce.
Kroimy w cienkie plastry i podajemy zamiast wędliny.
Sos możemy wykorzystać do klusek śląskich, po zmiksowaniu, dodaniu śmietany z mąką.
Mięso jest pyszne, aromatyczne i kruchutkie.
W ten sposób przyrzadzam tez szynke, boczek i schab, tylko uzywam do każdego gatunku innych przypraw.
Spróbujcie,Robie je na każde święta.
View all comments (45)
Show previous comments
Write comment

furika (2011-04-26 14:49)
Rewelacja! Polecam bardzo

wrzeszyk (2012-01-23 16:43)
Ja bym prosił o informacje czy na pewno mozna piec peklowane solą peklujaca mięso, na forym wędlinydomowe.pl przeczytałem, ze nie powinno się tego robić, gdyż sól peklujaca podczas pieczenia wytwarza szkodliwe substancje.

muffinka1 (2012-09-07 16:10)
Ten przepis jest rewelacyjny, ja karkówkę piekłam w naczyniu żaroodpornym.Mięsko to jest doskonałe na kanapkę lub do sałatek. Warto zrobic i zjeś!!!

gat_57 (2014-12-15 16:03)
Wszyscy się zachwycacie, ale nie piszecie ile tej soli dajecie - jakich proporcji użyć, żeby było smacznie i zdrowo.

irenka62 (2014-12-15 16:23)
gat_57 o soli jest napisane w pierwszym zdaniu:))

kaki1020 (2015-11-12 07:52)
na święta jak znalazł....