-
Difficulty level
Average
Ingredients:
śliwki suszone 200 g
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki kucharka
1/2 łyżeczki majeranku
szczypta papryki słodkiej
kilka ziaren jałowca
ząbek czosnku
2-3 łyżki oleju do marynaty + 1- 2 do smażenia
5 - 6 ziaren ziela angielskiego
3 - 4 liście laurowe
szczypta kminku
1 nieduża cebula
Oczywiście przyprawy można komponowac wg własnego gustu
Prepare instructions:
W powstały otwór upychamy śliwki ( 4-5 odkładamy do sosu).
z oleju, rozgniecionego czosnku i sypkich przypraw robimy gęstą " marynatę" i nacieramy dokładnie mięso.
Tak przygotowane mięso wkładamy na noc do lodówki.
Rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju w szybkowarze i na mocnym ogniu smażymy mięso z jednej strony, gdy już się zrumieni przewracamy i smażymy z drugiej strony,
Gdy mięso jest już zrumienione zalewamy wszystko wrzątkiem powyżej połowy wysokości mięsa, jednak nie może być mięso całkiem zalane i zamykamy szybkowar.
Od momentu gdy "zaśpiewa" gotujemy na wolnym ogniu 40 - 45 minut.
Po upływie tego czasu wyłączamy płomień i odstawiamy szybkowar aby zeszło ciśnienie.
Mięso wyjmujemy z garnka i odstawimy na chwilę.
Z powstałego sosu usuwamy ziele i listek i używając blendera miksujemy aby był gładki. Ja lubię gęściejsze sosy więc dodatkowo zagęszczam mieszając łyżkę dobrej śmietany z mąką, dodaję do sosu i zagotowuję.
Mięso kroimy na porcje i podajemy jako dodatek do drugiego dania.
Z tego przepisu robię również schab bez nadzienia.
Życzę smacznego.

blackrose4u (2011-07-22 10:47)
Mam szybkowar 5L chyba nie będzie za mały? Porcje będę robić na dwie osoby więc myślę że i 1kg schabu też nie będzie potrzebny to może się zmieści?

janeczka669 (2011-07-23 15:51)
Nas jest troje i porcję z 1 - 1,2 mamy na dwa dni.(jeśli mąż w międzyczasie nie zdąży wyjeśc jako wędliny hihihi)
Na pewno nic się nie stanie jeśli zrobisz z mniejszej ilości mięsa, musisz oczywiście zmniejszyc również ilośc przypraw.
Weź jednak pod uwagę to, że mięso się sporo skurczy podczas gotowania, mniej więcej ok 1/3, trzeba by też skrócic czas gotowania ok 5-7 minut by było soczyste a nie suche.
Życzę przyjemnego gotowania i smacznego.

blackrose4u (2011-07-23 19:09)
Dzisiaj zrobiłam na obiad. Rewelacja! Nabardziej soczysty schab jaki jadłam. Mięsa miałam ok 300-400g. Nie udało mi się mocno zezłocić boków jak w piekarniku to wychodzi ale za to zachował swoją soczystość w 100%! Schab był w szybkowarze 40minut. Polecam a przepis już spisany do mojego zeszytu. Pozdrawiam

Fiddle (2011-07-24 12:45)
Pycha, pycha i jeszcze raz pycha!
Zrobiłam na chrzciny Kubusia. Goście pożerają aż im się uszy trzęsą ;-) Wspaniały dodatek do chlebka jako wędlinka ;-) Zrobiłam z morelą, wyszedł pyszny.

MarSo (2017-02-13 21:14)
Dziś zrobiłam schab ze śliwką na obiad wg przepisu (mięso nadziałam i zamarynowałam wczoraj wieczorem) i baaaaaaardzo polecam :) :) :) Pierwszy raz schab wyszedł mi taki delikatny a zarazem nie rozpadał się, po prostu pycha :)

janeczka669 (2017-02-15 09:27)
Cieszę się baaaaaardzo, że trafił w Twój gust :)