Sernik mascarpone z likierem amaretto

gosia64 (2011-10-08 18:47)

Do spodu z ciasteczek zdecydowanie wole roztopione maslo. Pozdrawiam!

Krystyna911 (2011-10-08 19:54)

O tak Alu, masz rację. Jeżeli digestive to tylko masło. A po wymieszaniu z tłuszczem i wysypaniu na spód tortownicy powinno się je najpierw ubić (np. spodem szklanki) i spód podpiec lub mocno schłodzić. Ja na spód tortownicy o średnicy 26 cm biorę 1 opakowanie digestive (225g ma paczka) i wystarcza ich nie tylko na spód ale i na boki (do połowy wysokości sernika). Tu jest prawie identyczny przepis : http://cioccolatogatto.blox.pl/2009/09/Truflowy-bialy-sernik-z-mascarpone.html i autorka daje digestive wymieszane z migdałami mielonymi. Ja też bardzo często tak robię, bo spód wtedy nie robi się mokry

niebieska-różyczka (2011-10-08 20:37)

Gosiu a ja lubię eksperymentować i dlatego dałam podgrzaną oliwę z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny, ciasteczka super się z nią złączyły  i smakowo wcale nie odbiega od masła. Serniczek pięknie wyrósł i spód  trzyma  się całej reszty, bardzo dobrze się kroi, wspaniale smakuje i z oliwą z oliwek jest dużo zdrowszy niż z masłem.Pozdrawiam:)

Krystyna911 (2011-10-08 20:46)

Tak, ta oliwa faktycznie jest zdrowsza w serniku z mascarpone, który ma ok. 80 % tłuszczu i jeszcze jest kremówka która ma 30% a do tego biala czekolada, też tłusta ;)

niebieska-różyczka (2011-10-08 21:09)

Kto będzie miał ochotę upiec ten sernik  to upiecze:)Oliwy jest tylko 3 łyżki, jak ktoś woli masło niech daje masło, ja dałam oliwę.
Chyba nie wszystkim jednak ta kaloryczność przeszkadza, bo dużo ludzi pozwala sobie na ten serniczek ze względu na jego wspaniały smak:)

Krystyna911 (2011-10-08 21:14)

Ale to przecież Ty pisałaś, że z oliwą podobno zdrowszy  (choć i tak tam w cholerę tłuszczu). Mnie tam kalorie nie przeszkadzają

niebieska-różyczka (2011-10-08 21:22)

Podobno oliwa od masła zdrowsza:)

Krystyna911 (2011-10-08 21:28)

przy takiej ilości tłuszczu w tym serniku, to i zamiana masła na olej już nic nie pomoże w tej zdrowotności, ale za to może popsuć smak spodu

niebieska-różyczka (2011-10-08 21:44)

Całe szczęście że u mnie smaku nie popsuły te 3 łyżki oliwy, a sernik mascarpone ma to do siebie ze jest tłusty. Chyba że nie damy mascarpone tylko chudy twaróg, ale wtedy to już nie będzie sernik mascarpone.:)

iwonka 33 (2011-10-09 08:27)

Krystyna zawsze musi mieć racje , wykłóca się jak najlepsza znawczyni ..Och !!  !

Krystyna911 (2011-10-09 08:37)

Iwonka, a uważasz że nie znam się na pieczeniu serników ? Może najpierw zajrzyj do moich przepisów a potem zacznij robić za adwokata. Dla wyjaśnienia: nie wykłócam się tylko zauważyłam (i wcale nie ja pierwsza), że ciastka digestive o wiele lepiej smakują z dodatkiem masła.

niebieska-różyczka (2011-10-09 08:57)

Proszę spróbować zrobić z oliwą i samej się przekonać jak smakuje. Do ciasta z wiśniami które właśnie wstawiałam, też dałam oliwę i wyszło bardzo smaczne i wilgotne.Więc proszę pozwolić pani Krysiu ze to ja będę decydować jakiego tłuszcza używam.To jest moja książka kucharska i to ja piekę ciasta i eksperymentuje, jak na razie udają się.To że ktoś daje masło , nie znaczy wcale że ja też muszę:) Dam przykład, moja koleżanka na konkurs szkolny zrobiła podobne ciasto do mojego tylko ja pomieszałam masła do kremu i dałam pół na pół masło roślinne i śmietankowe.Mój krem wyszedł puszysty i lekki, jej twardy i zbity, moje ciasto poszło całe, ona połowę swojego zabrała do domu.

Dlatego uważam że warto kierować się swoimi pomysłami i uczyć się na błedach i sukcesach kulinarnych:)

Oczywiście każdy może wyrazić swoje zdanie, po to jest dyskusja pod przepisem,:) Jestem bardzo wdzięczna za pani opinie , bo cenię pani przepisy i wiem że zna się pani na wypiekach.

gosia64 (2011-10-09 09:09)

Nie denerwuj sie niebieska-rozyczko, Twoje ciasta sa wysmienite, a kazdy moze lubic cos bardziej lub mniej. Poza tym oliwa oliwie nie rowna i na pewno nie kazda sie nadaje. Jestem pewna, ze oliwa extra vergine z pierwszego tloczenia na zimno nie bedzie najlesza do ciasta, bo ma bardzo zdecydowany smak, ale jak damy oliwe ktora smakiem i wygladem przypomina olej i jest bardziej neutralna w smaku to czemu nie. Wiadomo, rzecz gustu i kazdy sobie zrobi wg wlasnego smaku. Ja osobiscie dalej obstaje za maselkiem, bo jak juz grzeszyc to do konca. Uwielbiam ciasta!!! Pozdrawiam!

Krystyna911 (2011-10-09 09:21)

a skąd te nerwy ? Ja najzwyczajniej w świecie zauważyłam, że masło będzie smaczniejsze i pokaż mi w którym miejscu zakazałam używania oliwy do digestive ? Po to jest dyskusja aby dyskutować. Przecież  i Twoja mama, takie same uwagi robi pod przepisami innych osób.

Podane wyżej przykłady dotyczą zupełnie innych ciast, gdzie użycie oliwy ma sens. Sama nie raz robiłam biszkopt z oliwą i wodą, i ani mi w głowie było zamieniać wtedy masło na oliwę.

A sam pomysł na sernik z mascarpone, to chyba nie do końca jest taki Twój autorski (patrz link podany przeze mnie) ?

Oczywiście każdy robi jak uważa i jak jemu smakuje.

niebieska-różyczka (2011-10-09 10:01)

A gdzie ja się denerwuję? napisałam tylko swoje zdanie i mam do tego prawo jak każdy:) Mojej mamy proszę do tego nie mieszać,bo nie rozmawia pani z nią tylko ze mną. A jak ma pani coś do niej to proszę pisać na jej pw .Przecież pani też komentuje pod przepisami innych  i nie zawsze pozytywnie, więc nie wiem po co ten przytyk o mojej mamie!Ja już zakonczyłam dyskusję z panią o serniku mascarpone, bo wszystko już napisałam.Pozdrowionka.

iwonka 33 (2011-10-10 08:46)

Krystyna przeczytałam Twoje ''wystawione komentarze przez ciebie''
 i tylko sie wykłócasz z każdym że ... wiesz naj lepiej !
 A co do twoich serników to piekłam kilka i ten z cytrynową polewą , coś ohydnego i sama gorycz