3 płaty matiasa
3 śrenie cebule
łyżka miodu
2 łyżki koncentratu
łyżka sosu sojowego
ćwierć szklanki oliwy
listek laurowy
pół łyżeczki mielonego imbiru
sól i pieprz
Śledzie dokładnie umyć i odsolić (zalewamy wodą o objętości dwukrotnej do śledzi, co godzinę zmieniamy wodę. Można również moczyć w mleku - śledzie są wówczas delikatniejsze). Zazwyczaj z 4-5 godzin odsalania wystarczy, ale warto próbować raz na jakiś czas. Odsolone pokroić na kawałki (tak na raz).
Cebulkę pokroić na cienkie paseczki i dusić na oliwie. Jak zmiękną - dodać miód, sos sojowy, koncentrat i przyprawy. Jak ostygnie to wymieszać z kawałkami śledzi i włożyć do słoika. Szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na min 2 dni.