Śmietankowa sałatka z cykorii i pomarańczy

Cykorię porwać, pomarańcze obrać i pokroić w kostkę (usunąć dokładnie to białe), poszatkować blanszowane migdały. Wszystko połączyć w misce i przygotować sos: zmieszać śmietankę, sok (może być ten powstały podczas krojenia pomarańczy), cukier i (jeśli ktoś gardzi chemicznymi dodatkami może pominąć) pomarańczowy aromat do ciasta. Wszystko wymieszać i przed podaniem posypać sałatkę wiórkami kokosowymi (najłatwiej wtedy uchwycić pożądaną ilość).

Jeżeli ktoś dysponuje tylko migdałami ze skórką, to można ją bardzo łatwo ściągnąć - wystarczy zalać migdały wrzątkiem na kilka(naście?) minut. Po odcedzeniu skórkę można z łatwością zdjąć.

Ta sałatka to świetny pomysł na zdrowe i smaczne śniadanie.

Smacznego

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Przepis z mojej książki różni się tym, że nie używa się w nim kokosu ani aromatu, zamiast śmietanki jest oliwa z oliwek, a zamiast migdałów są orzechy włoskie. Warto spróbować i tej wersji, albo wymyśleć coś własnego.