Sos grzybowo śmietanowy do pęczaku

W kuchni staropolskiej królowały kasze. Najwyższy czas przywrócić je do łask, aby wprowadziły notę rozmaitości, zastępując wciąż obecnie popularne ziemniaki i zapychające potrawy mączne. Pęczak podany z jednocześnie lekkim i sycącym sosem grzybowym może pojawić się jako propozycja skromnego codziennego obiadu, jak i nietypowe tradycyjne danie dla gości niejedzących mięsa. Polecam.

Grzyby mocz przez około 12 godzin w zimnej wodzie. 

Szalotki obierz, potnij w piórka, zeszklij na oliwie, oprósz solą. Dodaj do namoczonych grzybów, gotuj aż będą miękkie. Przypraw ziołami, pieprzem cytrynowym, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

Zahartowaną śmietanę połącz z sosem. 

Jeśli nie lubisz kwaskowatego posmaku sosu zastąp pieprz cytrynowy zwykłym lub białym, a zamiast kwaśnej śmietany użyj słodkiej.

Ugotuj pęczak na sypko w osolonej wodzie. Podaj z gorącym sosem.