Tort Króla Oskara 2-go

Spody:
Zagotować migdały w małej ilości wody, ostudzić i obrać ze skórki. Wysuszyć, zmielić w maszynce do migdałów. Zmieszać migdały z cukrem. Ubić białka na bardzo sztywno (bialka i pojemnik do ubijania trzymać w lodówce do momentu ubijania). Ubite białka wymieszać delikatnie z cukrem i migdałami, żeby masa nie straciła puszystości. Na blachę polożyć papier do pieczenia i narysować 2 okrągłe placki o średnicy 21 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, około 20 minut na ładny złoty kolor.

Masa:
Wszystko poza masłem włożyć do garnka z grubym dnem (żeby nie przypalić), cały czas mieszać, aż masa zgęstnieje, wówczas zdjąć z ognia i łączyć stopniowo z kawałkami ciepłego masła cały czas ubijając. Zostawić masę do przestudzenia. Ma byc zimna, ale nie z lodowki.

Na kruszonkę miażdży się migdały w moździeżu nie obierane. (Łatwiej, jeśli się je najpierw pokroi). Rozpuścić cukier na czystej, suchej, teflonowej patelni, jak zacznie być płynny, dodać migdały i mieszać cały czas do lekko brązowego koloru (masa nie może zbytnio się przysmażyć. Gotową wyłożyć na folię metalową do ostudzenia. Pokruszyć na mniejsze kawałki i zmielić w maszynce do orzechów. Wymieszać masę z kruszonką migdałową. Podzielić masę na dwie częsci, połowę rozsmarować na pierwszym spodzie, resztę na wierzchu tortu.(W orginale nie smaruje się boków i nie dekoruje sie melisa).  Dekorować płatkami migdałów uprażonymi w piekarniku albo na suchej patelni teflonowej na lekko brązowy kolor (trzeba bardzo pilnowac, aby się nie przypaliły).

Tort nie jest duży, ale bardzo syty i wystarcza na 12 porcji. Można go zamrozic i w dniu podania wyjąć rano z zamrażalnika. Można też robić wielokrotną porcję i piec w prostokątnej formie dla większej ilości osób. Jest pyszny!

Smacznego: tineczka