Tort orzechowo-migdałowy

Kawę rozpuścic w gorącym mleku i odstawic do przestudzenia.
Żółtka+jajko ubic z cukrem na puszystą i gęstą masę. Dodac zimną kawę i wymieszac. Dodac mielone orzechy i dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszac.
Ciasto wlac do tortownicy o średnicy 20 - 22cm (w tortownicy o śr. 20cm, masa wystaje ponad jej brzeg, co widac na moich zdjęciach), wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Białka ubic ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier, aż uzyskamy sztywną i lśniącą pianę. Dodac ocet winny/sok z cytryny oraz zmielone migdały i bułkę tartą. Dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszac. Ciasto wylac na ciasto ciemne, orzechowe.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 1 godzinę. Ciasto należy sprawdzic patyczkiem, czy już jest suche. Jeżeli wierzch będzie się szybko rumienił, ciasto należy w trakcie pieczenia przykryc folią aluminiową.

Na wystudzone ciasto wyłożyc usmażoną przez kilka minut żurawinę ze słoiczka wraz z suszoną żurawiną. Na to robimy polewę z białej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Przepis jest modyfikacją