Utwór na Placki Dyniowate z Nutą Serową

 
Tabulatura utworu:

Umyj ręce!
Dojrzałe i duże dyniowate (do wyboru: kabaczek/cukinia/dynia) pokrój na mniejsze kawałki, pozbaw skórki i miąższu z nasionami (wydrąż łyżeczką), następnie plastry opłucz pod bieżącą wodą.
Zetrzyj przygotowane kawałki dyniowatych w melakserze lub na tarce (oczka jak na placki ziemniaczane) i odstaw na durszlak lub sitko do odsączenia.
Osobno zetrzyj "gołe" cebule.

W czasie, jak dyniowate obciekają, przygotuj twaróg:
– zarób go ze śmietaną, dodaj sparzone rodzynki, skórki kandyzowane (pomarańczowe, cytrynowe), wzbogać o smak wanilii, dociągnij słodycz cukrem.

Do odsączonej papki dyniowatej dodaj ówcześnie utartą cebulę, dwa żółtka jaja kurzego (białko przeznacz na pianę), przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem; połącz z zaprawionym twarogiem.

Do białek dodaj szczyptę soli i ubij trzepaczką sprężynową na sztywną pianę. Dobij z około pięcioma łyżeczkami miodu.

Połącz pianę z masą dyniowatą, dodaj porcjami przesianą mąkę (tyle, ile masa zabierze). Delikatnie wymieszaj.
W razie konieczności dosmacz solą.

Placuszki smaż na średnim ogniu, obustronnie na rumiano (patelnię jednokrotnie natłuść łyżką oliwy/oleju – przed każdorazowym wyłożeniem masy).

Informacje dodatkowe:

– ilość mąki podana orientacyjnie. Przeważnie 3 kilo dyniowatego (ważone przed pozbawieniem nasion/skórki) zabiera po utarciu ok. 500 g mąki. Wszystko zależy od stopnia odsączenia utartych dyniowatych.

– odsączony płyn z dyniowatych można wypić, jak ktoś lubi ;)
– placuszki można wykonać bez dodatku zaprawionego twarogu. Sposób wykonania zgodny z identycznym.

– podawać na białym talerzu; "solo" czy też oprószone cukrem pudrem. Świetnie smakują z galaretką/dżemem wiśniowym.

          q:-)  s m a c z n e g o  (-:p