Wołowina po burgundzku II

Marchewki zalewamy niedużą ilością osolonej, wrzącej wody, gotujemy do miękkości, osączamy. Wołowinę oprószamy solą i pieprzem. Na połowie masła podsmażamy mięso - powinno być przyrumienione na zewnątrz, ale wciąż różowe w środku (2-3 minuty). Mięso przekładamy na półmisek, a na patelni, na której się smażyło, roztapiamy resztę masła i smażymy szalotki oraz grzyby. Po 5 minutach dodajemy tymianek, a potem bulion i wino. Zmniejszamy ogień i smażymy bez przykrycia, aż pozostanie około 2/3 szklanki płynu. Do powstałego sosu wkładamy usmażone mięso oraz osączone, ugotowane marchewki, gotujemy razem około minuty. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.