Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

18.4k

108

Difficulty level
Very easy

Ingredients:

1.5 kg buraków ćwikłowych,
1 kromka chleba razowego,
przegotowana woda,
4 ząbki czosnku,
0.5 łyżeczki kminku (dla miłośników),
sól.

Prepare instructions:

Buraki umyć i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć w garnku lub szklanym słoju i zalać letnią, przegotowaną wodą, tak aby przykryła buraki. Dodać posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek, a na wierzch ułożyć kromkę razowego chleba. Żeby przyspieszyć proces kiszenia można też dodać łyżeczkę soli na 1 l - kwas wówczas jest bardziej kwaśny i lepiej się konserwuje. Słój lub kamienny garnek obwiązać gazą i ustawić w ciepłym miejscu. Po 5 - 7 dniach usunąć chleb i pianę z powierzchni i dokładnie przecedzić zakwas buraczany przez wielokrotnie złożoną gazę. Przelać do czystych butelek i szczelnie zamknąć. W lodówce można przechowywać go przez kilka miesięcy. Kwas buraczany dodawać do zagotowanego barszczu i nie gotować, bo straci kolor.

dodałam przepis gdyz na barcz jest ich masa a na prawdziwy zakwas nie znalazłam
smacznego

Author: behemotka84 2007-12-13

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Christmas Dishes Christmas Eve Soups Borsches and sour soup
Tags:	barszcz wigilijny more tags

View all comments (4)

olenka_chicago (2008-10-20 17:36)

Wlasnie skonczylam robic napisze jak juz bedzie gotowy jaki ma smaczek ale napewno super! Pozdrawiam

adusiax (2008-12-18 11:11)

Dodaję jeszcze listek-kilka,ziele a zamiast razowca-3-4 łyzki żurku czy barszczu białego(oczywiscie surowego i tego z wierzchu ,bez maki),bo chleb,zwłaszcza "dzisiejsze,przyprawione chemią" lubią plesnieć.

Daję tez trochę cukru i wiecej czosnku,ale oczywiscie kazdy robi w/g swojego smaku:)

behemotka84 (2008-12-18 16:54)

o tym pleśnięciu chleba to prawda. Mnie raz spleśniał, ale teraz kupuje chleb nie w piekarni "sieciowej" ale w takiej gdzie na zapleczu naprawde pieką chleb a nie przywożą go rano. W takich małych piekarniach rodzinnych są większe szanse na znalezienie dobrego chlebka:)

olenka_chicago (2009-12-16 17:55)

Barszczyk wychodzi swietny z tego zakwasu, zapominalam calkiem o komentarzu ale naprawde polecam jest super.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

By niebieska-różyczka, Barszcz wigilijny wg Różyczki

Barszcz wigilijny wg Różyczki niebieska-różyczka

By Teresa.Marcjan, Zakwas na żur wigilijny

Zakwas na żur wigilijny Teresa.Marcjan

Barszcz wigilijny kasia_sach

barszczyk na prawdziwym zakwasie apg06

Barszcz wigilijny mojej mamy Asia_33

By Nostra2004, Barszczyk wigilijny - kiszenie buraków - Nostra

Barszczyk wigilijny - kiszenie buraków - Nostra Nostra2004

Barszcz czysty Betti Blue

By Anai, Wigilijny, grzybowy barszcz z uszkami

Wigilijny, grzybowy barszcz z uszkami Anai

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".