Pokrój mięso w wąskie paseczki, podsmaż na oleju razem z posiekaną cebulą. Osobno podsmaż wędlinę, też pokrojoną w cieniutkie paseczki. Mięso i wędlinę włóż do garnka, zalej 8 szklankami wody i gotuj 20 minut. Po tym czasie dodaj podsmażony na połowie masła koncentrat oraz posiekany czosnek, wino, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 15 min. Ogórki pokrój na cienkie paseczki, przesmaż je na pozostałym maśle, podlej kilkoma łyżkami wody. Duś do miękkości. Wymieszaj z zupą, gotuj jeszcze 5 min. Cytrynę obierz ze skórki oraz zewnętrznych błonek, drobno pokrój. Do każdego talerza włóż po kilka oliwek i kawałeczków cytryny oraz łyżkę śmietany, na to wlej zupę.
Do solijanki można także dodać kapary.
monia7301 (2008-03-01 12:31)
Ta zupa jest bardzo smaczna , często ją robię , nie dodaję jedynie wina i śmietany .Ma taki niepowtarzalny smak.