Komentarze wystawione przez użytkownika lenka32

lenka32 (2011-08-19 19:57)

Chodzi o śmietankę kremówkę? 

lenka32 (2011-08-18 20:15)

Wkn, strasznie Ci dziękuję. Pomysł z ziarnami znakomity. Jeśli chodzi o formę, to nie mam na razie zbyt dużego wyboru, ale będzie mi chleb sie udawał, to może coś specjalnego sobie kupię. 

:)

lenka32 (2011-08-18 09:52)

Wkn, dziekuję :)

Czy nagrzany pkarnik ( mam elektryczny) nie wystarczy do zrumienienia boków. Zresztą może nie będę musiała tego robić. Ale co z tym papierem do pieczenia, czy on ładnie odejdzie od gorącego chleba. Może po prostu natłuszczoną formę ( będe piec w keksówce, nie mam specjalnej formy) posypać bułką tartą? 

lenka32 (2011-08-17 20:40)

 "Młode zakwasy należy otaczać jeszcze większą troską i regularnie je dokarmiać."

Co ile dni? Tydzień , dwa tygodnie?

lenka32 (2011-08-17 20:31)

Dziękuję Wkn za odpowiedź. Udało mi sie kupić tę mąkę w Drukarni ( Bydgoszcz).

 Zakwas mój ma już 7 dni. Jutro wieczorem zacznę robić zaczyn. Natomiast proszę powiedz, jak poznać, że zakwas umarł? Mój juz nie ma pecherzyków powietrza. Wyraźnie sie rozwarstwił. Ale zapach kwaśny, tak jak sama nazwa mówi. 

Zastanawiałam się, co zrobić z tą resztą zakwasu, jeśli po przygotowaniu zaczynu przygotuję nowy. Czy ten pierwszy, stary wyrzucić? Nie zmarnuje się?

Moja mama  ( 77 lat)  mówiła, że z takiego zakwasu robi sie żurek, czy to prawda?

Mówiła też, że zakwas w lodówce stanie się gorzki. Jej mama zostawiała w chłodnym miejscu ( nie było lodówek) nie  część zaczynu, lecz część surowego ciasta i z tego kolejny raz robiła chleb. Ale czy w takim kawałku ciasta jest wystarczająca ilość zakwasu? Przecież to już chyba nie pracuje, jak jest wymieszane do postaci ciasta. Może babcia robiła inny chleb? A może mama coś pomieszała?

I na końcu ostatnie pytanie. Napisałaś że ostatnie 20-30 min. pieczemy w 200 st. Następnie wyjmujemy z formy i dopiekamy na kratce w piekarniku. Rozumiem, że gaz/ prąd ma być już wyłączony. Chleb obracać na  inną stronę, gdy skórka będzie zarumieniona i chrupiąca.

 Ale czy ten gorący chleb w ogóle wyjdzie z formy tak od razu po wyjęciu z piekarnika?. A papier do pieczenia? Czy on nie będzie przyklejony? Mam go odrywać?

lenka32 (2011-07-29 16:33)

A jeśli mam problem ze świeżym rozmarynem, mogę dać trochę suszonego? Ile?

lenka32 (2011-07-29 15:16)

lenka32 (2011-07-26 19:31)

Miało być, że się zajadają. )

lenka32 (2011-07-26 19:31)

Jejku, suuper! Wszyscy się zaadaą. Moja 77 letnia mama mówi, że takie robiła kiedyś, jak była młoda, tylko zgubiła przepie. Straszne dzięki.:)

lenka32 (2009-10-10 13:52)

Jaki tam jest biały sos na zdjęciu, beszamelowy?