Komentarze wystawione przez użytkownika szynkowar

szynkowar (2014-11-18 07:04)

Zrobiłem wszystko zgodnie z tym przepisem. Pilnowałem temperatury i gotowałem 2 godziny. Nie użyłem soli peklującej, tylko sól zmiękczającą mięso. Nie chciałem używać saletry. Efekt jest taki, że szynka rozlatuje się dosłownie w proszek, kolor ma szary, a nie różowy, w worku jest pełno wody, dodana żelatyna się nie ścięła. Wystarczyło to "coś" kilka razy dotknąć i mam teraz worek pełen szarej wody, bo z szynki zrobił się proszek. Co było źle zrobione? Czy może 2 godziny, to za długo? Jednak, w przepisie była mowa o 2 godzinach, a czytając inne opinie, widać, że innym się udało. Dodałem cukier puder, żeby mięso było różowe, a jest szare. Dlaczego się nie skleiło wszystko razem i skąd aż tyle wody?