Jesteś tutaj: / / Komentarze otrzymane przez użytkownika ekkore

Komentarze otrzymane przez użytkownika ekkore

ekkore
Fot. ekkore, Ogórki chili ekkore
Ogórki chili ekkore
65.8k
840
69
ekkore
ACOMI

(2009-08-21 15:05)

Zachęcona tyloma pozytywnymi komentarzami,skusiłam się i nie żałujęlecz bez potrzeby upychałam mocno ogórki w słoikach i zostało mi pół zalewy,więc pozostaje mi dorobić jeszcze porcje...mniam..mniam.Pozdrawiam pomysłową autorkę .

Fot. ekkore, Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
47.2k
3
27
ekkore
ekkore

(2009-08-19 08:53)

Czy zmieni smak - moim zdaniem tak - pytanie tylko czego oczekujesz od chleba.
Zerknij do tego przepisu http://www.wielkiezarcie.com/recipe28022.html - tam jest chleb na jogurcie i mleku. Ostatnio robiła go sunny - wyszedł jej luźny (a u mnie nigdy) - ale podejrzewam, że to kwestia chłonności mąki. Zawsze, można dać więcej mąki - lub upiec w foremce.

holly

(2009-08-19 07:33)

myślę że lato to wspaniały moment na rozpoczęcie pieczenia z zakwasem, ani razu nie wspomagałam się drożdżami, nawet chleb zrobiony wyłącznie z mąki 2000 wyrósł cudownie :)  pierwszę próbę pieczenia chleba na zakwasie przeszłam zimą i dopiero za 3 razem udało mi się wyhodowac zakwas. za zimne mieszkanie. uwielbiam zapach zakwasu i za każdym razem kiedy chleb wyrasta cieszę się jak małe dziecko. bo to jest magia :)))

holly

(2009-08-19 07:27)

od jakiegoś czasu piękę chleby za zakwasie. zazwczyczaj jest to: 400g zaczynu + 600g mąki. kombinuję z dodatkami i użyciem różnych mąk. najlepszy chleb jaki mi wyszedł dotychczas to chyba 400g zaczynu z mąki żytniej 2000 + 600 mąki żytniej 720, do tego podprażone ziarna słonecznika. chleb  był wspaniały (zdj1). ostatnio do zakwasu żytniego w etapach podkarmiania dodałam mąki pszennej i potem zrobiłam chleb pszenny z ryżem, wyrósł wspaniale. na zdjęciu 2 chleb orkiszowy. jak dotąd używałam tylko wody jako dodatku płynu do ciasta. czy dodanie mleka / maślanki / jogurtu bardzo zmieni nam chleb? 

Fot. ekkore, Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
Chleb pszenny z ziarenkami bezdrożdżowy
16k
142
26
ekkore
sunny

(2009-08-18 21:41)

Dziękuję Ekkore, jestem niemal pewna że to sprawka zakwasu - za młody biedaczek jeszcze. Co ciekawe - dodałam szczyptę drożdzy inst. ale też za dużo nie dały. Co i tak nie zmienia faktu, że nieraz skorzystam z tego przepisu, bo naprawdę smaczny chleb wyszedł ( dałam pestki z dyni, ktore znakomicie się przebijały smakiem).

ekkore

(2009-08-18 12:00)

U mnie ten chleb ma zwartą strukturę.Na przyszłość - jeżeli Ci sie chleb rozlewa to albo możesz dodać mąki (ale to dosyć ryzykowne, nie każde chleby to lubią), albo - i to najprostsze - upiec w foremce - w ten sposób wyjdzie na pewno, a nie jak to kiedyś określiła Till płaski mazowiecki.

Jeżeli słabo rósł - najprawdopodobniej zakwas był za słaby. Przy każdym kolejnym dokarmianiu chleb będzie rósł szybciej. Jak Ci się wydaje, że za mało rośnie - zawsze można dokarmić drożdżami - wtedy wystarczy nawet 1 g (nie dag), to mniej niż wielkość paznokcia, aby ciasto ruszyło jak głupie.
Życzę powodzenia w dalszych eksperymentach

sunny

(2009-08-18 09:45)

Zrobiłam wczoraj chlebek wg tego przepisu - wyjść wyszedł ( zresztą całkiem dobry jak na pierwszy chleb na zakwasie), ale jednak coś mi nie pasowało... Chleb w piekarniku słabo urósł i lekko się rozlał zamiast wyrosnąć. Ciasto po 5 h leżakowania było nadal kleiste, a nie chciałam dodawać więcej mąki, żeby nie zepsuć czegoś. W smaku całkiem smaczny :)).Może zakwas jeszcze ciut za słaby ? Ale na pewno będę jeszcze się szkolić w chlebach, zakwas już odpoczywa w lodówce.

ekkore

(2009-08-16 09:43)

Jeżeli piekę na jednym poziomie wtedy grzanie góra dół, chleb znajduje się na środkowym poziomie, temperatura 180 stopni i czas około godziny - zazwyczaj nastawiam 50 minut i sprawdzam i potem ewentualnie jeszcze podpiekam. Jeżeli wkładam dwa poziomy - u góry np chałka czy bułki francuskie, na dole chleb wtedy termoobieg na 160 stopni (przy większej temperaturze u mnie bardzo szybko przypala) do czasu upieczenia górnego "pokładu" (czyli 25-35 minut) a potem zwiększenie temperatury i grzanie góra dół.

sunny

(2009-08-16 09:37)

Super ! Dziś robię zaczyn, jutro upiekę :). Jeszcze tylko jedno - na jakim programie piec ? Termoobieg, grzanie gora doł... ?

ekkore

(2009-08-16 09:12)

Spokojnie możesz dać samą mąkę pszenną - wyjdzie Ci biały chleb. Jakbyś pominęła ziarenka - mniej wiecej odpowiednik zwykłego chleba, bardziej delikatny bo na produktach mlecznych.

sunny

(2009-08-15 21:34)

Ekkore, chciałabym zrobić taki chlebek. Mam już gotowy zakwas żytni, ale niestety narazie jestem w posiadaniu jedynie zwykłej mąki pszennej ( czyli typ 500-550). Dlatego chciałam się upewnić, czy mogę zaryzykować i wykorzystać tylko i wyłącznie taką mąkę ?

Fot. ekkore, Ogórki chili ekkore
Ogórki chili ekkore
65.8k
840
69
ekkore
ekkore

(2009-08-11 07:11)

Dokładnie tak jak napisała silvii - chili con carne to przyprawa do mięsa - z dodatkami, z solą, glutaminianem sodu (żadna gotowa przyprawa nie omija go) - a to nie za bardzo nadaje się do robienia marynat z ogórków.

dzikol

(2009-08-10 19:09)

Tak,jak obiecałam,piszę po spróbowaniu.otóż owszem są dobre,ale żadna rewelacja,po czytaniu tylu komentarzy,myślałam że to naprawdę jakaś wyśmienita sałatka,ale cóż gusta i smaki nie podlegają dyskusji.Pozdrawiam

sylvii

(2009-08-10 18:15)

chili con carne to najprawdopdoobniej przyprawa juz gotowa do robienia wlasnie tej potrawy (chili con carne). Natomiast do ogorkow z tego rzepisu jest potrzebne po prostu chilli, czyli sproszkowana papryka chili.  

slonko74

(2009-08-10 17:57)

Dwa dni temu zrobiłam ogórki z tego przepisu. I jest chyba ze mnie naprawdę kiepska kucharka,że wszystkim na tym forum wychodzi tylko mnie się one nie udały ;-(
Nie wiem co źle zrobiłam. Niby według przepisu, a jednak....kicha
Zrobiłam z 4 kg ogórków. Reszta proporcjonalnie do przepisu a zalewa wyszła gorzkawa.
Może to wina chilli.?? Kupiłam chilli con carne( tak na opakowaniu) - KOTANYI. Zauważyłam później,że Kamis ma na opaakowaniu same Chili.
Zalewa w słoiczkach po pasteryzacji zrobiła się mało apetyczna- ciemna, czosnek jak by zważony???Jestem załamana bo po Waszych komentarzach ślinka mi ciekła i nie mogłam doczekać się rezulatu ...a tuuuu. Znajomi mówią , że to wina czosnku, który pod wpłyem pasteryzacji zgorzkniał.
PORADŹCIE  co źle zrobiłam ???

Najnowsze przepisy

Czytaj więcej

Najbardziej aktywni

Smosia
Smosia
  • Przepisów: 55
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
ekkore
ekkore
  • Przepisów: 272
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
goplana2
goplana2
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
smakosia
smakosia
  • Przepisów: 23
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
gabigold
gabigold
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
mania233
mania233
  • Przepisów: 0
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij