Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8556) Ciasta (17652) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10625) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (846) Potrawy mączne (2823) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8264) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4268) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Mazurki - ciastka mojej mamy

Mazurki - ciastka mojej mamy

21.9k

384

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
15 dag smalcu
15 dag margaryny
cukier wanilinowy
3 żółtka
4 dag drożdży
około 75 dag mąki
łyżka cukru
marmolada (najlepiej, ale może też ostatecznie być bardzo gęsty dżem, tylko broń Boże „sklepowy” lub własnej produkcji z żelfixem lub jemu podobnym składnikiem, bo podczas pieczenia wypłynie z ciastek)

Opis:

Odkąd sięgnę pamięcią, zawsze piekła je moja mama (a teraz też i ja) na Wielkanoc. Nigdzie poza moim domem nie jadłam i nie widziałam takich ciastek. Oczywiście mam świadomość, że z podobnego ciasta pieczone są rogaliki, ale ja z tego przepisu rogalików nie piekłam.

· Drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i około dwóch łyżek śmietany wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
· Wymieszać dłońmi prawie całą podaną ilość mąki z tłuszczem (nie roztapiać),dodać żółtka, resztę śmietany, cukier wanilinowy, wyrośnięty zaczyn.

·   Zagnieść dość miękkie ciasto (to zależy od mąki, stąd wzięło się „prawie całą podaną ilość”, można ratować się dodaniem śmietany), szybko, tylko do dokładnego połączenia składników.
·   Podzielić ciasto na 3-4 kule, włożyć do woreczków foliowych, wycisnąć z nich powietrze, zawiązać je na samym brzegu i włożyć do lodówki (pamiętam, kiedy rodzice kupili pierwszą lodówkę - wcześniej mama ciasto chłodziła w wiadrze z bardzo zimną wodą). Tam niech ciasto sobie rośnie około dwóch godzin. Najczęściej robię ciastka z podwójnej lub potrójnej porcji, więc bywa, że ostatnie kule czekają na swoją kolej nawet do 4 godzin.

·   Gotowość do wałkowania można poznać po tym, że kule wyraźnie popękały, a folia sprawia wrażenie nadmuchanych, mniej lub bardziej, baloników.
·   Wałkujemy placki o grubości około 3 milimetrów, jak najoszczędniej pomagając sobie przy tym mąką. Lepiej, by placki były ciut grubsze niż cieńsze.
·   Tniemy nożem, a najlepiej radełkiem, na pasy szerokości około 8 cm, każdy smarujemy na całej długości na środku marmoladą, niezbyt grubo.
·   Pasy składamy na pół, oczywiście marmoladą do środka, przyciskamy dłonią zdecydowanie, ale tak, by marmolada nie opuściła wnętrza. No i kroimy „grzebienie” o długości ok. 8 cm, które lekko wyginamy, układamy ciasno (nie rosną na boki) na natłuszczonej blasze, przez 15-20 minut pozwalamy im wyrosnąć, niczym nie smarujemy i wkładamy do gorącego piekarnika na około 15 minut.



Moje mazurki pieką się właśnie tyle czasu, w piekarniku z termoobiegiem i grzaniem od dołu w temp. 200^oC (tak było, gdy miałam poprzednią
kuchenkę - obecnie 150^oC góra-dół i bez termoobiegu). Z podanej porcji otrzymuję około 4 blaszek o wymiarach 24 cm x 35 cm. Podczas pieczenia mogą się „otwierać”, ale później wracają do właściwego wyglądu.
Warunkiem sukcesu jest, by nie piekły się zbyt długo, no i żeby wyjąć je z piekarnika wtedy , gdy sprawiają wrażenie lekko niedopieczonych i za mało przyrumienionych.



Podaje się je posypane (lub też nie) cukrem pudrem, a nie posypane świetnie się przechowują owinięte folią nawet dłużej niż tydzień. Oczywiście najsmaczniejsze są zaraz po upieczeniu...
Opis jest dość długi i może zniechęcać, ale jest wynikiem moich doświadczeń, więc chciałabym, abyście nie popełnili moich błędów i za pierwszym razem byli zadowoleni z efektu swojej pracy.

Autor: esob1 2006-04-25

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Ciasta Ciasteczka Wielkanoc
Tagi:	ciastka drożdże więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (24)

Pokaż wcześniejsze komentarze

Wkn (2009-07-08 18:30)

Miałam ten przepis w ulubionych od momentu, gdy pojawił się na Wielkim Żarciu. I bardzo żałuję, że dopiero teraz zdecydowałam się go wykonać. Jest to wypiek niezwykle tani, niezwykle pyszny i niezwykle piękny!

esob1 (2009-07-08 21:16)

Bardzo się cieszę, że również Ty z niego skorzystałaś i dołączyłaś do grona smakoszy tych ciastek. Pozdrawiam!

Wkn (2009-07-09 22:15)

Niestety to znowu ja :) Dziś upiekłam 60 kolejnych ciastek. Myślicie, że jakieś zostało? Akurat! Wszystkie pożarte. W sobotę najbliższe spotkanie ze znajomymi - na pewno się nie oprę pokusie zrobienia mazurków. Wbrew pozorom wymagają bardzo niewiele pracy, a efekty przerastają oczekiwania.

alman (2009-07-10 11:26)

u mnie to też "grzebyczki", ale nieważna nazwa, faktycznie są pyszne..

jema4 (2010-01-01 20:26)

Esob1, ciastka robione według twojego przepisu są po prostu rewelacyjne. Zanim upiekłam drugą blaszkę, po pierwszej nie zostało nawet śladu. Szybko (nie licząc czasu oczekiwania na ciasto), łatwo, bezproblemowo. Pyszne, bardzo polecam.

Dziękuję za przepis i pozdrawiam!

esob1 (2010-01-03 10:11)

Cieszę się, że powiększa się grono smakoszy tych ciastek...

kika1 (2010-01-11 13:17)

Jeśli ktoś się jeszcze zastanawia czy warto je upiec to niech się nie myśli tylko bierze się do roboty. Są pyszne i faktycznie najlepsze te mało przyrumienione. Maja tylko jedną wade , jak zacznie się je jeść to wciągają (ale jak dobre to co tam).

Aga 80 (2010-01-15 08:30)

Moi siostrzeńcy powiedzieli, że te ciasteczka nie są dobre ale PYSZNE !

Smakoszka :) (2010-04-10 10:29)

Pysznościowe... Kiedyś jadłam podobne i szukałam przepisu, żeby je zrobić w domu i znalazłam Pierwszy raz udało mi się zrobić takie pyszne kruche ciasteczka, dziękuje bardzo za przepis!

mariolek8 (2011-12-10 17:35)

Jak długo mogę je przechowywać, mam zamiar je zrobić. Ale nie wiem kiedy mogę je zrobić mają byc na święta. pozdrawiam

esob1 (2011-12-10 20:44)

Jeśli nie posypiesz cukrem pudrem, to mogą leżeć w chłodnym miejscu, oczywiscie przykryte, nawet do miesiąca. Ja też piekę je wcześniej, ok. tygodnia przed świetami. Smacznego!

Xavierka (2014-02-08 15:25)

Zrobiłam rogaliczki, pyszne ciasto.

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Rogaliki Eli tineczka

Fot. violcia186, drożdżowe _ p a p a t a c z e

drożdżowe _ p a p a t a c z e violcia186

pieczarki wg Marty martikoziolek

Niezłe babeczki onlyred

Próchnioły prababci Wandy kinga_d

Fot. izeczka, Korzenne ciasteczka jak kwiatki

Korzenne ciasteczka jak kwiatki izeczka

Fot. arabis, Mini babki drożdżowe z dżemem

Mini babki drożdżowe z dżemem arabis

Migdałowe talerzyki pau_pau85

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Mazurki - ciastka mojej mamy

Stopień trudności

Składniki:

Opis:

mada-chicago (2006-04-25 22:16)

esob1 (2006-04-25 22:24)

Anek:D (2006-04-26 11:09)

eNka (2006-04-27 08:31)

wendy55 (2007-11-29 17:29)

esob1 (2007-12-01 00:02)

wendy55 (2008-01-21 22:14)

esob1 (2008-01-24 22:34)

goth (2008-03-18 22:56)

esob1 (2008-03-19 23:08)

szubamag (2008-04-06 12:36)

esob1 (2008-04-06 23:55)