Barszcz czerwony z młodych warzyw

Warzywa obrać, opłukać, buraki, marchew, seler i pietruszke zetrzeć na tarce, por, cebulę, czosnek drobno posiekać. Warzywa zalać wodą, zagotować,osolić ją, dodać resztę przypraw (oprócz majeranku), wcisnąć po chwili sok z cytryny, dodać octu, kosztować, żeby nie przesadzić, gotować póki warzywa nie zmiękną ( młode robią to dosyć szybko). Doprawić do smaku w razie potrzeby, wlać śmietanę ( można ją pominąć), dodać majeranku. W osobnym garnku ugotować oskrobane młode ziemniaki, ugnieść je na puree ze śmietana. Na talerzu zrobić kopczyk z ziemniaków, obsypać go posiekanym koperkiem i wlać zupę na talerz.